港式奶皇月饼

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Akubii
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香港半岛酒店的奶皇月饼每年提前两个月就被订购一空。每次买到好吃的连儿子都不舍得分享哈哈！

港式奶皇月饼的用料

低粉 210g 碱水 3g
转化糖浆 160 吉士粉 10g
咸蛋黄 5个 奶黄馅全蛋 3个
奶黄馅吉士粉 30g 淡奶油 80g
糖150g 土豆粉或澄粉玉米粉均可 50g
牛油 50g 植物油 60g
香草精油 数滴

港式奶皇月饼的做法

港式奶皇月饼的做法图解1

步骤1

糖浆放入碱水，油搅匀。分次筛入低粉和吉士粉拌成雪花状后用手揉成光滑面团。
港式奶皇月饼的做法图解2

步骤2

面团放入冰箱一小时。拿出室温溶化好的牛油分3次放入沙糖拌匀。
港式奶皇月饼的做法图解3

步骤3

分三次打入鸡蛋搅匀，再放淡奶油，一次筛入粉类。可放香草精增添香味

步骤4

把生咸蛋黄剪碎（最好有攪肉機打碎沒那麼累）蒸半熟倒入蒸好的奶皇陷拌匀。
港式奶皇月饼的做法图解5

步骤5

造型后180度考8分钟刷全蛋液后再烤20分钟出炉回油即可

港式奶皇月饼的烹饪技巧

蛋黄可根據個人喜好多放，因家只剩5個了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-27

©本菜谱的做法由 Akubii 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 中秋节 烤 甜 传统节日

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