蛋糕卷

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蛋糕体本身口感非常绵软，蛋香浓郁，夹心水果味道更佳，一款不错得早餐。

蛋糕卷的用料

蛋黄：120克牛奶 ：235克无盐黄油 ：31克 蛋白：160克低筋面粉 ：70克蜂蜜 ：30克 糖：120克香草精 ：少许糖粉 ：9克 动物性鲜奶油：100克蛋黄 ：2个玉米淀粉 ：8克低筋面粉 ：8克

蛋糕卷的做法

蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将15克黄油和35克牛奶混合煮至将要沸腾后离火备用；蛋黄和15克糖混合搅拌。 蜂蜜隔水加热至微温，慢慢加入蛋黄中搅拌至颜色变白。 蛋白打至发泡，打发过程中65克糖分三次加入。 取一半的蛋白与蛋黄混合拌匀，加入过筛两次的低粉，用橡皮刮刀搅拌。拌匀后全部倒入蛋白中搅拌，加入牛奶黄油继续搅拌均匀。
蛋糕卷的做法图解2

步骤2

草莓切丁
蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将夹心部分除鲜奶油外的全部材料制作成布丁馅，放凉后取100克布丁馅与鲜奶油和糖粉打发。将放凉的蛋糕放在保鲜膜或烤盘纸上面，在表面均匀的涂抹夹心馅，注意在蛋糕外侧要留出一定距离。然后铺上草莓丁。
蛋糕卷的做法图解4

步骤4

倒入铺好烤盘纸的烤盘中，抹平表面放入180度预热的烤箱中，烘烤13-15分钟后取出脱模，放在烤架上放凉。
蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋糕由内侧卷起后用保鲜膜包紧，放进冰箱冷藏3个小时即可。
蛋糕卷的做法图解6

步骤6

成功
蛋糕卷的做法图解7

步骤7

好好吃

蛋糕卷的烹饪技巧


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创建时间:2013-03-29

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分类： 烘焙 蛋糕卷 朋友聚餐 烤 蛋糕

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