水煮肉片

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一直没有打算做这道菜，因为LG不吃辣，而且网上已经有太多太多它的菜谱了，有一两个还特别好。不过今天偶尔看到电视上一家中餐厅的广告，里面一大盆水煮肉片，一下子馋的不行，毅然决定自己做。既然做了，就写一下菜谱，填补我的菜单里的大辣菜的空白。

水煮肉片的用料

【猪肉腌制调料】 猪肉 100克
生抽 1汤匙 老抽 1茶匙
鸡粉 1/2茶匙 花椒油 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙 料酒 1汤匙
生粉 2茶匙 蛋清 1个
【配菜和佐料】 大白菜 7片
豆芽菜 1把 金针菇 1把
大蒜 4瓣 姜 1小块
洋葱/葱 半个/4根 郫县豆瓣酱 3汤匙
水和高汤 共3量杯 花椒粉 1汤匙
辣椒面 1汤匙 细砂糖 1茶匙

水煮肉片的做法

水煮肉片#带着美食去踏青#的做法图解1

步骤1

猪肉切薄片。我在猪肉还没有完全解冻的时候切，这样你能切很薄。把所有腌制猪肉调料单里调料全部放进去，抓匀。真的要用手抓
水煮肉片#带着美食去踏青#的做法图解2

步骤2

其它食材如此。我用了洋葱代替葱因为葱刚好用完了。当然最好是用普通的葱
水煮肉片#带着美食去踏青#的做法图解3

步骤3

把大白菜，金针菇，豆芽菜先炒一下，盛出来放在大碗里。豆芽可炒可不炒，个人口味吧
水煮肉片#带着美食去踏青#的做法图解4

步骤4

把葱姜蒜放入锅里翻炒
水煮肉片#带着美食去踏青#的做法图解5

步骤5

加入豆瓣酱炒出红油
水煮肉片#带着美食去踏青#的做法图解6

步骤6

加入高汤或水，煮开。尝一下咸淡，基本上不用放盐因为豆瓣酱很咸。我用了高汤又加了水，就是因为太咸。可以加一点糖，让菜不会咸的很生硬
水煮肉片#带着美食去踏青#的做法图解7

步骤7

汤煮开后，舀一大勺放到盛出来的配菜里，搅拌一下入味
水煮肉片#带着美食去踏青#的做法图解8

步骤8

把腌好的猪肉片放入煮开的汤里，用筷子划开肉片，只需要1分钟，马上捞出来，不要煮老了
水煮肉片#带着美食去踏青#的做法图解9

步骤9

猪肉捞出来放在配菜上
水煮肉片#带着美食去踏青#的做法图解10

步骤10

倒入汤，撒上花椒粉和辣椒面。然后另起锅烧热一碗油，要很热，有一点点要冒烟的样子，泼在肉片上，“吃辣吃辣”响啊！这个时候赶快盛碗饭，开吃吧！
水煮肉片#带着美食去踏青#的做法图解11

步骤11

美味！

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-05

©本菜谱的做法由 J的调味坊 编写，未经授权不得转载

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