酸菜牛肉年糕汤

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新昌管年糕叫水糕，无论从原料、制作方法以及做法都跟嵊州年糕同出一辙，只是叫法不同而已。年糕可炒着吃、放汤吃、其中炒水糕因搭配的食材不同而更加丰富多彩。 晚餐炖一锅美美的年糕汤 ，放了自家的酸菜，不放一点味精却也无比鲜美。

酸菜牛肉年糕汤的用料

年糕 500克 牛肉 160克
鸡蛋 2克 酸菜 100克
番薯粉 10克 生抽 10克
盐 5克 葱 少许
开水 一碗

酸菜牛肉年糕汤的做法

#多力金牌大厨带回家-上海站#酸菜牛肉年糕汤的做法图解1

步骤1

准备新鲜的牛肉、鸡蛋、年糕、酸菜（酸菜咸味够了，所以炒年糕没有放盐）
#多力金牌大厨带回家-上海站#酸菜牛肉年糕汤的做法图解2

步骤2

鸡蛋磕入碗里、加2克盐用筷子打散。
#多力金牌大厨带回家-上海站#酸菜牛肉年糕汤的做法图解3

步骤3

牛肉横着切成丝。
#多力金牌大厨带回家-上海站#酸菜牛肉年糕汤的做法图解4

步骤4

牛肉丝加生抽10克、盐3克、番薯粉10克搅拌均匀腌制10分钟。
#多力金牌大厨带回家-上海站#酸菜牛肉年糕汤的做法图解5

步骤5

酸菜、葱、年糕切好备用。
#多力金牌大厨带回家-上海站#酸菜牛肉年糕汤的做法图解6

步骤6

锅里放油，开小火倒入鸡蛋液，转圈把鸡蛋液摊成饼状，等鸡蛋液凝固开中火，记得另外一面也翻过来煎一下。鸡蛋饼晾一下切成丝。
#多力金牌大厨带回家-上海站#酸菜牛肉年糕汤的做法图解7

步骤7

锅里加油、五成热下牛肉快速爆炒。
#多力金牌大厨带回家-上海站#酸菜牛肉年糕汤的做法图解8

步骤8

再下酸菜入锅（酸菜有点咸，可以不用放调味料了）快速翻炒，炒出酸菜的咸香味。
#多力金牌大厨带回家-上海站#酸菜牛肉年糕汤的做法图解9

步骤9

加年糕一起入锅煸炒。
#多力金牌大厨带回家-上海站#酸菜牛肉年糕汤的做法图解10

步骤10

加开水一碗，喜欢汤汁多的可以多放一点。
#多力金牌大厨带回家-上海站#酸菜牛肉年糕汤的做法图解11

步骤11

开大火慢慢炖，酸菜的咸香味都炖出来了。
#多力金牌大厨带回家-上海站#酸菜牛肉年糕汤的做法图解12

步骤12

汤汁差不多加鸡蛋丝。撒点葱花，翻炒均匀出锅。
#多力金牌大厨带回家-上海站#酸菜牛肉年糕汤的做法图解13

步骤13

年糕汤化解了酸菜本身的咸味，汤汁那叫一个鲜美。
#多力金牌大厨带回家-上海站#酸菜牛肉年糕汤的做法图解14

步骤14

汤年糕追求的就是咸香中带着的热度还有鲜美的汤汁。

酸菜牛肉年糕汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-06

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分类： 一家三口 一人食 锅具 晚餐 家常菜

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