紫薯菠萝包

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小时候最喜欢菠萝包的味道，离开家乡在外地生活后，回想家乡的味道，总有菠萝包的味道，自从喜欢上烘培，发现自己做的比家里买的还美味，家乡味道我能自己创造了

紫薯菠萝包的用料

面团原料 低筋面粉 150克
高筋面粉 150克 细砂糖 50克
盐 2克 干酵母 4克
鸡蛋 30克 炼乳或奶粉 10克
鲜奶 130克 黄油 30克
色拉油（选放） 10克 紫薯泥可加入红薯泥 160克
菠萝皮原料 黄油 60克
糖粉 40克 盐 1克
蛋液 25克 炼乳或奶粉 10克
低筋面粉 100克

紫薯菠萝包的做法

紫薯菠萝包的做法图解1

步骤1

面包机选择发面功能，按方子发面不会失败。自己揉发比较费事，检验是否发好，用手指在面团中间点个洞不回弹即可。
紫薯菠萝包的做法图解2

步骤2

将面团分为12等份，每个面团约50克，滚圆用布或保鲜膜覆盖松弛15分钟。
紫薯菠萝包的做法图解3

步骤3

黄油软化后与糖盐充分搅拌用电动打蛋器打均匀，分次加入蛋液和炼乳搅拌均匀，加入低筋粉搅拌均匀。
紫薯菠萝包的做法图解4

步骤4

将薯泥分为12等份，薯泥需先蒸熟用捍面杖按压成泥，想口感更好则过筛，我自己做馅料很少过筛。
紫薯菠萝包的做法图解5

步骤5

面团扞圆放入馅料象包包子一样包好，底部整平，同时形状整圆定型。
紫薯菠萝包的做法图解6

步骤6

模具刷油或在烤盘上垫锡纸或油纸，将包好面团放置在上面。
紫薯菠萝包的做法图解7

步骤7

将菠萝皮用手推开覆盖在面包顶部，用刮刀划出花纹，在烤箱里放置一碗开水，将面团放入进行二次发酵35分钟，之后刷上蛋液，烤箱180度预热烤15分钟。
紫薯菠萝包的做法图解8

步骤8

喜欢深点颜色就多烤会，出炉。
紫薯菠萝包的做法图解9

步骤9

成品

紫薯菠萝包的烹饪技巧

馅料可换成自己喜欢的料，也可不放馅料。制做菠萝皮时，手上粘些面粉防粘或将其放入冰箱冷藏二十分钟使其变硬点。菠萝皮用手慢慢推开包住面包顶部，用刮刀在上面划出菱形纹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-19

©本菜谱的做法由 22729068 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 下午茶 烤 甜 无水印

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