冰糖红烧肉

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大胡子超人叫多多
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这是一道很传统的大菜，肉肉肉

冰糖红烧肉的用料

五花肉 500g 冰糖 适量
蒜瓣 适量 干辣椒 适量
八角 少许 桂皮 少许
酱油 少许 食盐 少许
蚝油 少许 料酒 适量
生姜片 适量

冰糖红烧肉的做法

步骤1

将五花肉切成一寸大小的四方块并用料酒雨姜片腌制一下；热水焯后沥干待用

步骤2

将少量油烧热，倒入沥干的五花肉块，煎炸至五花肉的肥肉出油

步骤3

将五花肉盛出，剩余的油放入八角桂皮及冰糖开始炒糖色

步骤4

当冰糖全部融化后放入五花肉块，并翻炒，时冰糖包裹着肉块

步骤5

带五花肉发红发亮时，放入适量水；并倒入蒜瓣生姜片及干辣椒；可同时放入少量酱油，食盐及蚝油调味

步骤6

大火煮沸并中小火焖煮90分钟

步骤7

带汤汁快要收干前，可用筷子检查肉块是否酥软

步骤8

大火收汁，装盘即可

冰糖红烧肉的烹饪技巧

1、五花肉一定要焯水，焯水时可放入少量的料酒及姜片，可去除腥味 2、炒糖色一定要注意不要烧糊 3、用筷子由猪皮直接插入肉块，是否可以顺利轻松到底，若可以及五花肉已经OK
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-20

©本菜谱的做法由 大胡子超人叫多多 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 香 无水印 炒

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