菠萝酒

精品
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过了将近十个月了,来汇报下情况。在两个月左右,菠萝变白,就可以取出果肉,扔掉了(果肉已经没价值了)。现在我会用菠萝酒来做菜,做甜品。 做菜的话可以用菠萝酒代替料酒、冰糖这两样东西,直接加进去,做出红烧口味的菜,效果很好,一来是其中的高度酒能去腥,二来是其中的冰糖能使肉类上色,三来是其中的果味能丰富口感。 做甜品烘焙的话,可以在使用到鸡蛋的时候加一点点菠萝酒,去腥味。 ============ 实验报告:开始几天,水果块会上浮,酒味浓。过了将近十天,果肉颜色变浅,溶进了酒水中。两个星期过后,浮起的果块又下沉了,果香味盖住了酒味,酒水颜色是很好看的黄色。 ▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂ 选一些当季水果,同冰糖和米酒浸泡,水果的精华会慢慢渗透到酒中,时 间越长酒水的颜色越深,果味就越浓。现在还是菠萝大量上市的季节,买了一个菠萝泡酒,一个月之后才开始够味,留半年一年也是可以的!做好的果酒可以直接喝,也可以拿来做甜品,代替朗姆酒什么的,是不错的选择哦!(没人和我一样的感觉吗?朗姆酒太贵了,做了这个1000ml的菠萝酒才花了20块钱哈哈哈,有点怀疑8.8元一瓶的三花酒是不是假酒啊……不过这是在产地,应该有保障的)

菠萝酒的用料

菠萝 一个 米酒 960ml
冰糖 250g

菠萝酒的做法

菠萝酒的做法图解1

步骤1

准备好原料,菠萝削皮,但是不要沾盐水或生水。
菠萝酒的做法图解2

步骤2

容器中先放点冰糖,菠萝切块放入,再放上点冰糖。
菠萝酒的做法图解3

步骤3

倒入米酒,选择35°到40°的比较好,度数低水果易变质,度数太高会太冲了,掩盖住果香味。
菠萝酒的做法图解4

步骤4

倒入没过菠萝的米酒,密封好,一个月之后可以喝了,当然越久越好喝哈。

菠萝酒的烹饪技巧

用了一个450ml和1000ml左右的玻璃保鲜盒,两瓶480ml的38°三花酒,250g冰糖,一个中等大小的菠萝,正好装满保鲜盒。一定要确保米酒没过水果啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-05-01

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    / 5 菠萝酒的做法步骤

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