韭菜鲜肉馅锅贴的做法
步骤1
1、猪肉切片再切丁,最后剁成肉末,放入适量盐、生粉、生抽
拌匀,分次加入姜葱水,向着同一个方向搅拌至起胶;
2、韭菜提前清洗干净,放在筛里充分晾干水分,切碎后倒入肉
馅中,放盐调味,淋入少许油;(韭菜先充分晾干水分再切,
切碎后跟肉末混合先淋点油,这两个细节都可以防止韭菜出水)
3、把韭菜跟肉馅充分搅拌均匀;
4、取一块饺子皮,在中间放上韭菜肉馅;
步骤2
5、中间涂点水,把中间捏合即可;
6、依次把全部锅贴做好;
7、把锅贴排进平底锅(最好是不粘锅);
8、淋少许油,中小火煎至定型;
步骤3
9、淋入没过锅贴底部的清水(或者是面粉水);
10、加盖用中小火煎焗约7~8分钟;
11、开盖,中火收干水分;
12、水干后,再煎2分钟左右底部香脆即可出锅;
韭菜鲜肉馅锅贴的烹饪技巧
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创建时间:2016-04-14
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