柚子酿

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希希菇凉
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容县沙田柚闻名全国，班上的Doris是容县的，她告诉我说她爸爸经常在家里做柚子酿给她吃~~~馋得我呀~~~正好后来红姐去容县出差的时候顺便带了俩柚子回来，赶紧把柚子皮削下来！！！第一次做的时候泡柚子皮的水没挤干，泛苦严重啊~~~第二次吸取前面的教训，终于成功啦！！！O(∩_∩)O~~

柚子酿的用料

柚子皮 半个 猪肉（我选了8瘦2肥的比例） 300g
香菇 5朵 姜 一小块
料酒 少许 盐 按口味
生粉 按口味 鲍汁 一勺

柚子酿的做法

柚子酿的做法图解1

步骤1

柚子皮去掉黄皮，切成三角形，侧面中间破开一个空间； 用沸水焯一下；换冷水泡一下，用手抓干（重复几次泡水过程以去苦味）；
柚子酿的做法图解2

步骤2

香菇用温水泡发之后和猪肉一起绞打成馅，加盐、料酒、姜末、生粉腌制； （猪肉也可以在卖猪肉的地方让人家帮绞成肉馅了啦~~）
柚子酿的做法图解3

步骤3

将调好的馅塞进柚子皮中
柚子酿的做法图解4

步骤4

要有耐心一个一个来。。。。。。肉馅记得要稍微压紧实噢！
柚子酿的做法图解5

步骤5

坐锅点火，待油热后，放入柚子（塞肉的面向下）煎至变色， 加入高汤（没有高汤？记得泡香菇的水么，这时候就可以派上用场啦）、鲍汁翻炒，最后大火勾芡。
柚子酿的做法图解6

步骤6

摆盘、撒葱花。 拍照，开吃！

柚子酿的烹饪技巧

关于香菇肉馅的调味腌制，因为每家的口味都不同嘛~~~~你们可以按照自己家的饺子馅口味来调了啦！ 家里没鲍汁的，可以用蚝油替代，一样好吃的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-28

©本菜谱的做法由 希希菇凉 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒 香

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