卤肉绿豆粽子

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其实这个粽子是春节的时候做的，快到端午了，和大家分享一下~

卤肉绿豆粽子的用料

新鲜粽叶 适量 粽叶绳 适量
糯米 适量 五花肉 适量
脱皮绿豆 适量 八角 适量
草果 适量 桂皮 适量
香叶 适量 豆蔻 适量
丁香 适量 老抽 适量
食盐 适量 冰糖 适量
生抽 适量 米酒 适量

卤肉绿豆粽子的做法

步骤1

　　　五花肉切成小段，放入锅中加水煮开，撇去血沫，捞出洗净沥干。

步骤2

　　　锅中放入五花肉和卤料（八角，草果，桂皮，香叶，豆蔻，丁香，老抽各适量），加水煮开后加入食盐、米酒和冰糖，转小火慢煮大约一个小时。

步骤3

　　　五花肉卤好后，把肉和卤汁一起放进冰箱冷藏过夜，这样卤肉会更入味，做出的粽子更香更好吃。

步骤4

　　　糯米浸泡两个小时，捞出沥去水。在糯米中加入适量食盐，生抽和几勺制作卤肉剩下的卤水，搅拌均匀。

步骤5

　　　鲜粽叶洗干净，用开水烫软，再放入冷水里浸泡备用。这样处理能避免粽叶开裂。

步骤6

　　　将粽叶光滑的一面向内卷成漏斗的形状，先装入一小勺糯米，用筷子捅一捅，把糯米给压实了。接着放入淘洗干净的脱皮绿豆，放入一两块卤肉，再放上一层绿豆。最后再用糯米填满。把糯米整平压实后，用粽叶的两头封口，用粽叶绳捆紧，一个三角粽就包好了。三角粽外形小巧，不仅吃起来方便，而且很容易煮熟。

步骤7

　　　粽子放进压力锅中，加入没过粽子的水，压力锅上汽后煮一个小时左右。煮好的粽子最好别急着拿出来，利用余热闷一闷，这样不仅能避免粽子夹生，做出的口感也更软糯。

卤肉绿豆粽子的烹饪技巧

　　　做好的粽子一次吃不完，可以放到冰箱冷冻层保存，吃的时候把粽子沾湿，微波炉热几分钟，回炉的粽子口感还是一样美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-30

©本菜谱的做法由 拾光机 编写，未经授权不得转载
分类： 夜宵 小吃 端午节 煮 香

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