莴笋炒鱼球

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莴笋炒鱼球的用料

生鱼 500g 莴笋 一条
胡萝卜 50g 蒜蓉
盐 味精
生粉 食用油

莴笋炒鱼球的做法

步骤1

生鱼起肉去皮，用斜刀改刀切成稍微有点厚的鱼片，莴笋和胡萝卜切菱形片或月牙片

步骤2

生鱼肉下盐，味精，生粉，再下点水，搅拌均匀，最后下点油，搅拌好后放进冰箱里腌制一段时间

步骤3

生鱼肉腌制好后，拿出来泡油，莴笋和胡萝卜飞水，捞出待用

步骤4

烧红锅，滑锅下料头爆香，接着下飞好水的莴笋和胡萝卜翻炒，接着下泡过油的生鱼片，翻炒均匀，下盐，味精等调味，然后勾个薄芡，起锅之前下包尾油，翻炒均匀上碟

莴笋炒鱼球的烹饪技巧

泡油时油温不能太高，温油下锅，搞散生鱼肉，加热，生鱼肉变白就立刻捞出，时间长了就老了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-01

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分类： 家常菜 炒 香 中国菜

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