水晶虾饺

精品
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虾饺一直是我的最爱,既然最近有时间,那就学着做做吧!我觉得还是蛮成功的!大家注意,放虾馅的时候一定注意别太多,包出的饺子上半部分要是空的,留着给蒸熟膨胀的虾伸展身体!由于做饭我是个大菜鸟,所以用量我只是凭自己感觉来用的,大家见谅!

水晶虾饺的用料

海白虾 半斤 猪肥膘 二两
澄面 适量 生粉 澄面的三分之一
胡萝卜 一根 姜粉
鸡精 白胡椒粉
橄榄油

水晶虾饺的做法

水晶虾饺的做法图解1

步骤1

海虾洗净,***去掉虾线!用吸油纸吸取多余的水分,拿出一半切成小段,其余的用刀背拍成泥。

步骤2

胡萝卜一部分切成碎末末,一部分切成薄片!将碎沫倒入剁好的虾泥中,留一点点备用!

步骤3

猪肥肉膘切丁,用开水焯一下,冲凉水,放入虾泥中!

步骤4

将虾段,虾肉泥,胡萝卜碎,猪肉丁放在容器中。馅料中放盐,鸡精,姜粉,白胡椒粉,少许植物油,顺一个方向搅拌,直到起劲!放入冰箱冷藏,20分钟!

步骤5

澄面
水晶虾饺的做法图解6

步骤6

生粉
水晶虾饺的做法图解7

步骤7

将两种面粉混合,生粉留三分之一备用!放少许盐!
水晶虾饺的做法图解8

步骤8

用开水分次倒入面粉中,不停用筷子搅拌,成我们有时遇到过的快干的浆糊状,注意不要有白色面粉!盖好盖子呆两分钟!

步骤9

将面团拿出揉均匀,期间分词加入剩余的生粉,和少许植物油,盖块湿布,饧10分钟!

步骤10

像包饺子一样,切成小面块,这里休息,面块容易干,要一个一个擀饺子皮,其他的面块放在保鲜袋里,备用!皮越薄,蒸出的饺子越透亮。注意不要把饺子包的太饱,虾遇热会膨胀!我有的饺子就撑破了,虽然不好看,但一样吃。嘿嘿!起初留的胡萝卜碎此时可以撒在饺子上做装饰!

步骤11

蒸锅水烧开,放入胡萝卜片垫底的虾饺,中火蒸五分钟,就可以了!

水晶虾饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-06-07

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