香煸孜然鸡心

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本来想做铁板鸡心的,可是发现家里没有盛装铁板的盘子。最后就改成这样了!!!!

香煸孜然鸡心的用料

鸡心 500g 洋葱 一个
辣椒粉 适量 孜然 适量
花椒粉 适量 料酒 适量
白酒 适量 少许
海鲜酱油 少许 植物油 少许
白糖 少许

香煸孜然鸡心的做法

香煸孜然鸡心的做法图解1

步骤1

把鸡心浸泡水中30分钟(把血水都泡出来),去除筋膜,油脂(这个步骤我是用手弄的,用指甲在筋膜上划一小口,慢慢的撕开到底部。从底部往上揭开,最后连油脂一起拽出)控水。鸡心斜着切开两半(这样做是为了更容易入味),加入料酒,白酒,花椒粉搅拌均匀(去腥增香)腌30分钟。
香煸孜然鸡心的做法图解2

步骤2

锅烧热水,水开后加入腌制好的鸡心,(鸡心不要汆烫时间过长,变色即可)洗净,控干水分。加入海鲜酱油腌制。
香煸孜然鸡心的做法图解3

步骤3

平底锅烧热,放入植物油(油不要太多,铺满锅底即可)。下入鸡心,大火煸炒。加入盐,孜然,辣椒粉,转中火煸炒(要不停的翻动,以免糊锅)。
香煸孜然鸡心的做法图解4

步骤4

待鸡心水分炒出后,切好的洋葱丝继续翻炒。洋葱炒出香味后,加入糖。翻炒均匀后出锅。

香煸孜然鸡心的烹饪技巧


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创建时间:2013-06-22

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