红烧牛肋骨

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红烧牛肋骨的用料

牛肋骨 一条 料酒
生抽 老抽
冰糖 山茶油
黄油
大葱 花椒
香叶 八角
桂皮 草果

红烧牛肋骨的做法

红烧牛肋骨的做法图解1

步骤1

把牛肋骨切成块;
红烧牛肋骨的做法图解2

步骤2

锅中烧开水,将一小块姜拍碎放入,加入二勺料油,牛肋骨焯水;
红烧牛肋骨的做法图解3

步骤3

将焯水后的牛肋骨洗干净,用厨房用纸吸掉些水份;
红烧牛肋骨的做法图解4

步骤4

锅中放入山茶油 ,烧热油后关水,放入一小块黄油,用山茶油的油温融化黄油;
红烧牛肋骨的做法图解5

步骤5

倒入牛肋排翻炒片刻;
红烧牛肋骨的做法图解6

步骤6

倒入二勺料酒;
红烧牛肋骨的做法图解7

步骤7

三勺生抽;
红烧牛肋骨的做法图解8

步骤8

一勺老抽;
红烧牛肋骨的做法图解9

步骤9

五、六块小冰糖;
红烧牛肋骨的做法图解10

步骤10

不停的翻炒牛肋骨,使各类调料能包裹住牛肋骨;
红烧牛肋骨的做法图解11

步骤11

将二个八角、一个草果、一小块桂皮、一片香叶、一小包花椒放入茶包中;
红烧牛肋骨的做法图解12

步骤12

将牛肋骨移到快锅中,加入开水和牛肋骨差不多齐平,放入茶包、一大段大葱、一块拍裂的生姜;
红烧牛肋骨的做法图解13

步骤13

大火烧开,转小火压40分钟左右;
红烧牛肋骨的做法图解14

步骤14

去掉茶包,用炒锅翻炒片刻收汁;
红烧牛肋骨的做法图解15

步骤15

装盆,撒上葱花即可。

红烧牛肋骨的烹饪技巧

唠叨几句: 1、 牛肋骨最好是让卖家帮助剁好,家中的刀具根本无法剁好牛肋骨; 2、 我喜欢用混合油炒,特别是黄油和牛肉的搭配绝对是绝配;在化黄油时最好关火,用另一种油的油温来融化,如果开火黄油很容易焦掉,会大大影响口感; 3、 生抽,老抽和冰糖的量可以按自家的品味调整,生抽调味,老抽调色,冰糖可吊鲜味而且会使牛肋骨的颜色更鲜亮;建议刚开始时不用加太多老抽,否则做出的牛肋骨会很深不亮,如果最后出锅时觉得浅,可以在最后收汁时再添加; 4、 没有茶包可以用纱布,都没有可以直接将香料撒到锅中,只是我不喜欢吃肉时突然咬到一粒花椒把嘴麻的很不舒服。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-06-27 10:35:50

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