卤牛肉￨巨好吃

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巨好吃的卤牛肉，自己做的真的甩外面卤味店一条街！ 卤味之前有小伙伴给我留言催了好久让我出教程，赶在清明节有空赶紧码给你们，用这次做的卤汤可以卤很多肉类和食材，做出的味道赛过卤味店！ 你们一定要试试！我这次卤了牛肉，鸡翅，鸡胗，藕片和花生。 牛肉一定要冰箱冷藏一晚上再切，可以切很薄而且浸在卤水里可以更入味！ 牛肉大家就选牛腱子，适合卤牛肉。

卤牛肉的用料

牛腱子 4斤 藕 一段
鸡翅 4个 鸡胗 半斤
花生 100g 香料包
草果 1个 八角 4个
花椒 10g 豆蔻 5g
砂仁 5g 小茴香 5g
丁香 5粒 香叶 10g
白芷 6片 桂皮 两节2*4cm

卤牛肉的做法

卤牛肉￨巨好吃的做法图解1

步骤1

牛腱子泡冷水半小时去血水（如果是冰冻的需要提前泡冷水解冻）
卤牛肉￨巨好吃的做法图解2

步骤2

把草果拍碎，桂皮掰碎。所有香料都装进卤料包里扎好。
卤牛肉￨巨好吃的做法图解3

步骤3

锅中热油下葱姜香菜煸到焦黄捞出
卤牛肉￨巨好吃的做法图解4

步骤4

然后下20g冰糖炒到融化到出糖色关火
卤牛肉￨巨好吃的做法图解5

步骤5

掺入250ml开水，加入生抽4大勺，老抽1大勺，黄酒6大勺，放入姜片，干辣椒10个
卤牛肉￨巨好吃的做法图解6

步骤6

放入所有食材，再放入水没过所有食材。（放入水一定要多加小心，不然容易崩出油 ！）
卤牛肉￨巨好吃的做法图解7

步骤7

加入2勺盐10g左右，大火煮开后转小火牛腱子炖1小时，鸡翅和鸡胗，花生卤20分钟就盛出，藕片卤10分钟。
卤牛肉￨巨好吃的做法图解8

步骤8

卤好的肉连同食材放入冰箱冷藏泡一夜，第二天牛肉切片，非常入味。

卤牛肉的烹饪技巧

我的是5斤肉类的香料用量，大家可以根据自己卤的量调整 这个卤水用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美，用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，然后可以冰箱冷冻保存，保存的时间更久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-10

©本菜谱的做法由 悠悠食记 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 锅具 家常菜 咸

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