软绵绵的戚风纸杯蛋糕！让你一口就爱上

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一个6寸的戚风蛋糕配方，中号纸杯蛋糕可以做7到8个

戚风的用料

低筋面粉 47克 玉米油 26克
牛奶 38克 细砂糖 30克
蛋黄 2个 蛋白 80克
柠檬汁 3克 玉米淀粉 7克

戚风的做法

软绵绵的戚风纸杯蛋糕！让你一口就爱上的做法图解1

步骤1

牛奶和玉米油乳化好
软绵绵的戚风纸杯蛋糕！让你一口就爱上的做法图解2

步骤2

加入已筛过的低筋面粉，拌匀，不要打圈拌
软绵绵的戚风纸杯蛋糕！让你一口就爱上的做法图解3

步骤3

加入蛋黄拌匀，不要打圈拌
软绵绵的戚风纸杯蛋糕！让你一口就爱上的做法图解4

步骤4

蛋白冻到有表面薄膜，打蛋器高速打散，加入第一次细砂糖和淀粉（细砂糖和淀粉我都是放同一个碗
软绵绵的戚风纸杯蛋糕！让你一口就爱上的做法图解5

步骤5

高速打发到变白，放第二次糖
软绵绵的戚风纸杯蛋糕！让你一口就爱上的做法图解6

步骤6

打出挺拔小尖角就可以的
软绵绵的戚风纸杯蛋糕！让你一口就爱上的做法图解7

步骤7

蛋黄糊先拌一下，以防边上有干掉的面糊。取一小部分到蛋黄糊盘，翻拌均匀
软绵绵的戚风纸杯蛋糕！让你一口就爱上的做法图解8

步骤8

把蛋黄糊全倒入蛋白糊内，翻拌均匀
软绵绵的戚风纸杯蛋糕！让你一口就爱上的做法图解9

步骤9

装入裱花袋，挤入纸杯蛋糕杯
软绵绵的戚风纸杯蛋糕！让你一口就爱上的做法图解10

步骤10

预热120度，中层，上下火110度，烤20分钟
软绵绵的戚风纸杯蛋糕！让你一口就爱上的做法图解11

步骤11

再提高120度，烤5分钟，再热风功能烤140度15分钟，最后热风160度烤15分钟
软绵绵的戚风纸杯蛋糕！让你一口就爱上的做法图解12

步骤12

成品

戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-11

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分类： 烤箱 下午茶 西点 蛋糕 电器

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