清爽不油腻汤，腌笃鲜—春天经典苏帮菜

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苏州人最爱的传统苏帮菜——腌笃鲜。 此汤肉质酥肥，笋嫩脆香，清爽不油腻，滋阴补肺。含有大量蛋白质。 特别适合这个春天里，一家老少食用。 我使用的是喜煲紫砂汤锅，中国第一款100%原矿紫砂汤锅，双气孔结构，可以极大还原食材的鲜味，含大量营养矿物微量元素。 2019年，获得了复旦大学科研院的紫砂营养专项检测报告。

清爽不油腻汤的用料

春笋 125g 咸猪腿肉 200g
五花肉 200g 葱 3根
姜 5片 盐 适量
料酒 适量

清爽不油腻汤的做法

清爽不油腻汤，腌笃鲜—春天经典苏帮菜的做法图解1

步骤1

清爽可口的时令汤羹，赶紧做给家人吃吧！
清爽不油腻汤，腌笃鲜—春天经典苏帮菜的做法图解2

步骤2

食材汇总
清爽不油腻汤，腌笃鲜—春天经典苏帮菜的做法图解3

步骤3

1.     五花肉、咸猪腿肉切块，春笋切斜块。
清爽不油腻汤，腌笃鲜—春天经典苏帮菜的做法图解4

步骤4

紫砂锅烧开水，将咸肉和五花肉焯水，瓢去浮沫。1分钟后捞起冲冷水。
清爽不油腻汤，腌笃鲜—春天经典苏帮菜的做法图解5

步骤5

冷水没过肉，放入姜、料酒，大火煮开后转中火慢炖
清爽不油腻汤，腌笃鲜—春天经典苏帮菜的做法图解6

步骤6

30分钟过后，放入春笋。
清爽不油腻汤，腌笃鲜—春天经典苏帮菜的做法图解7

步骤7

中火慢煲40分钟，满屋都是笋香、肉香，选用喜煲紫砂锅煲汤，透气性强，可以极大还原食材香味。
清爽不油腻汤，腌笃鲜—春天经典苏帮菜的做法图解8

步骤8

古人云： 三分食，七分饮。  汤煲的好， 不仅美容养颜，还强身健体。 喜妹每天1分钟，教会你煲汤， 1000款营养好汤，108个煲汤秘诀， 给家人最好的营养呵护，就从学煲汤开始吧！ 欢迎关注抖音号：食色苏一堂

清爽不油腻汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-12

©本菜谱的做法由 食色苏一堂 编写，未经授权不得转载

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