黑森林蛋糕卷

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黑森林蛋糕卷的用料

开水 40g 可可粉 20g
蛋黄 3个 白糖（入蛋黄） 20g
玉米油 50g 牛奶 30g
低粉 75g 蛋白 3个
白糖（入蛋白） 45g 黑车厘子罐头水 15g
朗姆酒 5g 黑车厘子 10～12颗
淡奶油 200g 黑巧克力 30g
黑车厘子（装饰） 5颗

黑森林蛋糕卷的做法

黑森林蛋糕卷的做法图解1

步骤1

40g开水+20g可可粉搅匀
黑森林蛋糕卷的做法图解2

步骤2

3个蛋黄+20g糖搅匀
黑森林蛋糕卷的做法图解3

步骤3

倒入50g玉米油搅匀
黑森林蛋糕卷的做法图解4

步骤4

倒入30g牛奶搅匀
黑森林蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入75g低粉拌匀
黑森林蛋糕卷的做法图解6

步骤6

倒入可可糊拌匀
黑森林蛋糕卷的做法图解7

步骤7

45g糖分3次加到3个蛋白中，打至湿性发泡
黑森林蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白糊倒入可可蛋黄糊中拌匀
黑森林蛋糕卷的做法图解9

步骤9

所有可可糊倒入剩下的2/3蛋白糊中拌匀
黑森林蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将面糊倒入铺油纸的烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，170°，10分钟
黑森林蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烤好后倒扣晾凉，凉后再翻面，刷薄薄一层15g黑车厘子罐头水+5g朗姆酒的混合物
黑森林蛋糕卷的做法图解12

步骤12

涂抹150g已打发的淡奶油，摆放一排黑车厘子
黑森林蛋糕卷的做法图解13

步骤13

卷成卷后入冰箱冷藏20分钟定型，切除两侧不规则部分
黑森林蛋糕卷的做法图解14

步骤14

表面涂抹50g已打发的淡奶油
黑森林蛋糕卷的做法图解15

步骤15

30g黑巧克力削成屑，撒在淡奶油上，表面挤奶油摆放5颗黑车厘子
黑森林蛋糕卷的做法图解16

步骤16

黑森林蛋糕卷

黑森林蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-13

©本菜谱的做法由 Sun_麦麦醬 编写，未经授权不得转载

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