六寸可可戚风蛋糕

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大旭旭GAO

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不甜，微苦滴六寸可可戚风蛋糕我是特别爱吃甜品，但是我一点都不胖。偶尔吃的素一点，做了蛋糕就不加奶油了。今天分享一个好吃的六寸可可戚风蛋糕的方子

可可戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个	色拉油 30g
牛奶 45g	白砂糖 40g
低筋面粉 40g	好时可可粉 10g

可可戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好食材，工具，我们开始喽！这个时候烤箱预热160度，上下火。

步骤2

蛋黄，蛋清分离，保证盆无水无油。

步骤3

在蛋黄盆里，加点砂糖，打至发白。

步骤4

加油，搅拌均匀后加奶，继续搅拌均匀。

步骤5

筛入低筋面粉和可可粉，拌匀（手法是用蛋抽划十字和Z字，避免面粉起筋）

步骤6

蛋清加白砂糖，打发至蛋白霜呈硬性。白砂糖分三次加：第一次，蛋清打至大泡泡的时候，第二次是泡泡变得细腻了，第三次是蛋白霜打出纹路了。

步骤7

打好的蛋白霜分三次加入面糊中，用拌切翻拌的手法，拌均匀。

步骤8

倒入模具中，把气泡震出来

步骤9

放入烤箱中下层加热。160度20分钟，后调温度150度，25分钟。

步骤10

蛋糕烤好后，从高处坠落，把热气震出来后，倒扣。

步骤11

晾凉后，就可以用手去模具了。这个配方不甜，有一丝苦苦的巧克力味，可以再撒些糖粉做装饰，简单的美！

可可戚风蛋糕的烹饪技巧

1.注意蛋白霜打发时候，放白砂糖的三次时间。 2.蛋黄糊不要搅拌过长，容易起筋，面粉起筋了就大大影响口感。 3.面粉一定要拌匀，不可以有颗粒。 4.烤好的蛋糕要震出热气，再倒扣。 5，蛋糕吃不完，用密封盒放入阴凉处就可以，放入冰箱容易受潮。
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创建时间:2019-04-13

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