香椿早餐饼

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小乔的美好食光

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我是香椿的狂热爱好者，前段时间已经造了不烧香椿的食谱了，看到这次馅料美食的活动还是忍不住又用了香椿！香椿的食用时期很短，错过了就要等下年了，此时不造更待何时？

香椿早餐饼的用料

中筋面粉 170克	温水 115克
香椿 80克	香油适量
盐适量

香椿早餐饼的做法

步骤1

按自己的需要称取好面粉。我这里是170克，可以做5个饼。

步骤2

逐步加入温水，配方的水量供参考，不同的面粉吸水量是不一样的。

步骤3

和成比较湿的面团，大致揉成团即可。盖上保鲜膜醒半个小时以上。

步骤4

醒面团的功夫可以用来准备香椿。新鲜的香椿洗净。

步骤5

水烧开加一勺盐，放入香椿焯至变色。

步骤6

捞出过凉水备用。这里的香椿我实际只用了一半，约80克。剩下的用来凉拌了。

步骤7

香椿挤去多余的水分，切碎备用，越碎越好，不然容易戳破面皮。

步骤8

香椿加少许盐和香油调味备用。

步骤9

醒好的面团取出搓成长条，等分成5份，一份约60克。

步骤10

擀成长方形面片，均匀刷上一层油。

步骤11

均匀地铺上一层香椿。

步骤12

自上而下卷起，收口处捏紧。

步骤13

螺旋状卷起，收口捏紧，卷好的面饼再放到一边醒醒。

步骤14

依次把饼做成螺旋状后。开始预热电饼铛。然后按顺序把螺旋状的饼胚用掌根压扁，压成薄厚均匀的薄饼状。

步骤15

预热好的电饼铛刷一层油。

步骤16

放入做好的饼，盖上盖，煎至表皮金黄。

步骤17

翻面再煎成金黄色即可。对油脂不敏感的，也可以用油煎，色泽会更好看，味道也更香。怕油的直接干烙也可以。

步骤18

香香的香椿饼就做好了，真的很好吃，一口气吃了三个还是停不下来啊！

香椿早餐饼的烹饪技巧

1.挑选香椿宜选梗粗短，色红的。 2.香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此，要吃新鲜的，新鲜的含的少。再就是在开水中焯一下，可以去掉其中的大部分硝酸盐。所以，不管什么烧法，一定要记得焯水 3.面不要和得太硬，早上时间太干，头天晚上先和好面，放冰箱先醒好也是可以的。 4.对油脂不敏感的，也可以用油煎，色泽会更好看，味道也更香。怕油的直接干烙也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-17

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