奶香夹心小馒头（一次发酵）

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儿子最喜欢吃这种夹心的小馒头，不管是夹豆沙馅的，椰蓉馅的还是蜜豆的，我经常晚上做一点，第二天可以当早餐，所以做的是一次性发酵的，比较快速，松松软软也很好吃，一口一个，适合哄小朋友，主要好吃不上火。

奶香夹心小馒头的用料

中筋面粉 250克 牛奶 140克
酵母 2克 盐 1.5克
细砂糖 20克 豆沙馅（可以换成自己喜欢吃的馅料。） 适量

奶香夹心小馒头的做法

#馅儿料美食，哪种最好吃#奶香夹心小馒头（一次发酵）的做法图解1

步骤1

所有材料放到盆里，像我们平时做馒头那样，揉面揉到光滑，我是用厨师机揉的。
#馅儿料美食，哪种最好吃#奶香夹心小馒头（一次发酵）的做法图解2

步骤2

经常晚上做这个，所以都是用一次发酵的。揉好面之后直接整形，取一个分好的小剂子擀成长的牛舌状，如图片所示，中间放上豆沙馅。
#馅儿料美食，哪种最好吃#奶香夹心小馒头（一次发酵）的做法图解3

步骤3

然后包起来收口捏紧，卷成长条。
#馅儿料美食，哪种最好吃#奶香夹心小馒头（一次发酵）的做法图解4

步骤4

用刮刀切成一小块一小块的刀切馒头。我都是做很小的，一口一个。这个看个人喜欢，大小不用纠结哈。
#馅儿料美食，哪种最好吃#奶香夹心小馒头（一次发酵）的做法图解5

步骤5

蒸锅里面放水煮温，大概40多度，像我们平时放的洗澡水那种温度。
#馅儿料美食，哪种最好吃#奶香夹心小馒头（一次发酵）的做法图解6

步骤6

蒸格今天我没有用油纸，直接刷了一层薄薄的油，然后把小馒头摆进去，放入有温水里的蒸锅，醒发30分钟，蒸锅里的水就是上一步骤已经煮温的，所以不用开火。
#馅儿料美食，哪种最好吃#奶香夹心小馒头（一次发酵）的做法图解7

步骤7

这个方子的量我做了这样三层的小馒头，可以减半做。
#馅儿料美食，哪种最好吃#奶香夹心小馒头（一次发酵）的做法图解8

步骤8

如图盖上锅盖醒发大概30分钟就可以。
#馅儿料美食，哪种最好吃#奶香夹心小馒头（一次发酵）的做法图解9

步骤9

醒发好之后的样子，然后就可以开始蒸。蒸锅发酵的水直接蒸就好了，不用再换水，大火蒸8~10分钟，可以焖两三分钟再开盖。
#馅儿料美食，哪种最好吃#奶香夹心小馒头（一次发酵）的做法图解10

步骤10

出炉了，软软甜甜，一口一个。
#馅儿料美食，哪种最好吃#奶香夹心小馒头（一次发酵）的做法图解11

步骤11

晚上操作一次发酵比较节约时间，小孩睡了弄，第2天的早餐就有了，全部蒸熟之后，第2天再蒸锅回一下温。

奶香夹心小馒头的烹饪技巧

馒头的面要揉到光滑 操作起来非常简单，小孩喜欢吃什么馅就夹什么馅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-17

©本菜谱的做法由 蔡蔡的烘焙小日子 编写，未经授权不得转载

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