奶黄餐包

精品
15.4万 浏览 4643 收藏

汤种餐包我非常喜欢做,因为它柔软。汤种做起来也比较快。

奶黄餐包的用料

高粉(汤种) 20 水(汤种) 100
高粉 200 低粉 30
奶粉 10 牛奶 10—15
黄油 20 新鲜酵母 8
鸡蛋液 1个 30
淡奶油 40 奶黄馅料 适量

奶黄餐包的做法

奶黄餐包的做法图解1

步骤1

奶黄馅料:鸡蛋100,糖60,牛奶60,淡奶油40,黄油30,低粉25,小麦淀粉25,奶粉25。 1、奶黄馅料的制作:将糖与鸡蛋放到料理盆中搅拌均匀,加入淡奶油,牛奶搅拌均匀
奶黄餐包的做法图解2

步骤2

2、低粉,小麦淀粉与奶粉提前混合后筛入到蛋液中,搅拌均匀后,隔水加热至粘稠,离火后加入黄油,搅拌均匀备用
奶黄餐包的做法图解3

步骤3

3、汤种:将水与高粉放如奶锅中,搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路,离火。表面贴合覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时以上
奶黄餐包的做法图解4

步骤4

4、将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中,揉出粗膜后加热黄油揉至扩展
奶黄餐包的做法图解5

步骤5

5、将面团放入到发酵盆中,轻轻压扁些,让发酵时的面团的温度尽可能的一致,表面覆盖保鲜膜进行基础发酵
奶黄餐包的做法图解6

步骤6

6、发酵好后,将面团分割成60克一个的小面团,滚圆后松弛15分钟
奶黄餐包的做法图解7

步骤7

7、将馅料分成40克左右小团,这个克数并不绝对,但是不要超过45克,馅料太多的话会有些甜,一般30到40克为宜
奶黄餐包的做法图解8

步骤8

松弛好的面团,擀圆,将馅料包裹进去,捏紧封口。
奶黄餐包的做法图解9

步骤9

将包好馅料的面包进行二发,温度32度,湿润75%左右
奶黄餐包的做法图解10

步骤10

10、二发后,表面刷蛋液撒上酥粒就可以进行烘烤了,烤箱160度18到22分钟,具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节哦

奶黄餐包的烹饪技巧

1、馅料可以根据喜好随意更换 2、汤种要加热至表面有纹路
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-04-19

你当前的位置:豆果美食 > 奶黄餐包

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 奶黄餐包的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活