#精品菜谱挑战赛# 红烧鲳鱼

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北方人吃鱼喜欢红烧,用我们北京话就是“垮炖”。如果不挑剔的话,炖鱼炖肉几乎用一样的调料都可以。就像今天的这条鱼,也差不多是同样的方法,先将鱼煎一煎,再炝个锅倒热水,水开后将鱼入汤中慢慢咕嘟着,方法很家常,但是却很香。

食材清单

鲳鱼 1条 八角 2颗
桂皮 1小块 大葱 1棵
1块 花椒 1撮
适量 酱油 少许
蚝油 少许 少许
少许 白糖 1小勺

烹饪步骤

#精品菜谱挑战赛# 红烧鲳鱼的做法图解1

步骤1

鲳鱼去鳃去内脏,里外清洗干净;擦干内外的水,身体两侧切花刀,便于入味儿;
#精品菜谱挑战赛# 红烧鲳鱼的做法图解2

步骤2

锅中油8、9成热时,将擦干水的鱼顺着锅壁滑下去,两面煎定型,并且微微黄就盛出来;
#精品菜谱挑战赛# 红烧鲳鱼的做法图解3

步骤3

锅中留底油,将八角、花椒、桂皮、姜片、大葱段同入锅中,小火煸炒出香味;
#精品菜谱挑战赛# 红烧鲳鱼的做法图解4

步骤4

依次倒入酱油、蚝油、热水,大火煮开;
#精品菜谱挑战赛# 红烧鲳鱼的做法图解5

步骤5

将煎过的鱼入汤中,水再次开后,倒少许醋,趁着水蒸汽把腥味儿带走;同时撒少许白糖、盐;
#精品菜谱挑战赛# 红烧鲳鱼的做法图解6

步骤6

盖盖子,小火慢炖约20分钟,汤汁变少后,再淋少许醋,关火,撒香葱末;
#精品菜谱挑战赛# 红烧鲳鱼的做法图解7

步骤7

红烧鲳鱼,鲜香入味好吃!

创建时间:2019-04-20 07:05:43

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