驴打滚

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驴打滚外表金黄，层次分明，入口香、甜、软、糯，再加上一股浓郁的豆香味儿，是非常美味的一道传统小吃。这道食谱在我的朋友圈预热了有1个多星期了，但今天才有时间把做法发布出来，希望没耽搁你的跟学热情。 驴打滚因其最后制作工序中撒上的黄豆粉，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满黄豆粉，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，有时间不妨试试看哦~

驴打滚的用料

黄豆300克 糯米粉120克
玉米淀粉30克 白沙糖50克
色拉油30克 水150毫升
红豆沙适量

驴打滚的做法

驴打滚的做法图解1

步骤1

黄豆洗净晾干。
驴打滚的做法图解2

步骤2

开小火炒20分钟左右至豆香四溢。将炒好的黄豆倒入碗中自然冷却。（炒过的黄豆出锅时，小心烫手。）
驴打滚的做法图解3

步骤3

冷却后的黄豆加入20克白砂糖，倒入破壁机中。
驴打滚的做法图解4

步骤4

启动破壁机打粉功能。
驴打滚的做法图解5

步骤5

把黄豆打成细腻的黄豆粉末即可。
驴打滚的做法图解6

步骤6

打好的黄豆粉倒入盘中，冷却后装入无水无油的瓶子中保存。（装入瓶子封好，防止返潮，常温保存就可以。用不完的话，你可以用它冲水喝，豆香四溢。）
驴打滚的做法图解7

步骤7

盆中加入糯米粉、玉米淀粉、白糖、色拉油。
驴打滚的做法图解8

步骤8

慢慢倒入清水，先用筷子搅拌。
驴打滚的做法图解9

步骤9

待其均匀吸收水分后，将结块的糯米粉团揉成光滑的面团。
驴打滚的做法图解10

步骤10

将面团放置一个平底的，面积稍大点的盘子中，轻轻压平。
驴打滚的做法图解11

步骤11

放入到蒸锅里，用大火蒸25分钟左右。
驴打滚的做法图解12

步骤12

蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住盘子，防止表面变干，晾至温热。
驴打滚的做法图解13

步骤13

在硅胶揉面板上撒上黄豆粉，将温热的糯米面团放在面板上。
驴打滚的做法图解14

步骤14

再在上面撒上一层黄豆粉。
驴打滚的做法图解15

步骤15

用擀面杖将糯米面团擀成长方形面片。
驴打滚的做法图解16

步骤16

糯米面擀的时候一定要有耐心，大概擀成0.5厘米厚度的面片。
驴打滚的做法图解17

步骤17

将红豆馅均匀的抹在糯米面片上。（红豆沙不能太干，太干不太好卷，也不能太稀，太稀用刀一切就流出来了。如果能买的高品质的红豆沙最好，做驴打滚红豆沙是非常重要的，如果买不到口感好的红豆沙，建议你在家自己做。）
驴打滚的做法图解18

步骤18

提起一端向内卷，卷的一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。
驴打滚的做法图解19

步骤19

用刀将糯米卷切成均等的小段。
驴打滚的做法图解20

步骤20

将黄豆粉用筛网均匀的撒在小卷上，大功告成啦，给家人露一手吧

驴打滚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-24

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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