紫薯芋泥肉松仙豆糕

精品

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吃了仙豆糕会不会变成仙女呢？

仙豆糕的用料

芋头（馅料） 250g	紫薯（馅料） 125g
黄油（馅料） 20g	炼奶（馅料） 30g
白糖（馅料） 40g	肉松（馅料） 130g
沙拉酱（馅料） 80g	全蛋液（饼皮） 110g
玉米淀粉（饼皮） 100g	低筋面粉（饼皮） 200g
黄油（饼皮） 100g	白糖（饼皮） 60g

仙豆糕的做法

步骤1

芋头香芋切块，上锅蒸熟。

步骤2

将蒸熟的紫薯香芋装进保鲜袋里，用擀面杖碾压成泥。

步骤3

黄油用微波炉融化后加入炼奶、细砂糖。混合均匀。

步骤4

擀好的紫薯芋泥加入搅拌匀的黄油炼奶砂糖。手上带上手套用手抓匀，让黄油能够融入到紫薯芋泥里。

步骤5

黄油微波炉加热融化后加入白糖。

步骤6

晾凉后加入全蛋液，混合搅拌均匀。

步骤7

筛入低筋面粉和玉米淀粉。

步骤8

揉至面团光滑即可。

步骤9

取20克的香芋紫薯泥，放在掌心按扁，再放上12克的肉松。像包汤圆一样，包成圆形。

步骤10

取35克的冰皮，在手掌心按扁，再包上一个圆滚滚的紫薯芋头肉松泥，像包汤圆一样包，再搓成球。

步骤11

用两个刮板，把圆形的仙豆糕左右上下两边都用刮板夹一下。整成正方形。

步骤12

取个平底锅，用刷子刷上一层薄薄的玉米油。

步骤13

放入仙豆糕，快速的将6个面各煎1分钟左右定型。然后再慢慢翻动6个面均上色即可出锅。

步骤14

吃了仙豆糕会不会变成仙女呢？

步骤15

前几天的天气真的不给力，大暴雨的白天阴暗的像黑夜。还好做完成品，阳光奇迹般的出现。

步骤16

但拍了几张天又哗哗的下起了大雨。大广州，什么时候才能见到太阳呢。

仙豆糕的烹饪技巧

1.仙豆糕放进平底锅煎的时候记得用中小火，第一次放进去的时候用手，快速翻面定型的时候也是用手。如果用筷子或者夹子的话，这时的冰皮是软的。容易变形，所以要用手翻面。等6个面都定型了就要换成夹子或者筷子翻面了哦。不然会很烫手的。 2.天气逐渐热了，做饼皮做好后放在常温会出油，所以可以包着保鲜膜放进冰箱冷藏。紫薯芋泥包好肉松后也可以放进冰箱稍冷藏定型，会方便包进饼皮里。
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创建时间:2019-04-25

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分类：一人食一家三口下午茶小吃烘焙

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