黑芝麻红枣核桃糕

黑芝麻红枣核桃糕

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快过年了，各大超市，私房都再热卖糖果和小糕点。今天分享一个黑芝麻红枣核桃糕，甜而不腻，满满的坚果香！食材都是生活中很常见的。 它看起来很像阿胶糕，因为它和阿胶糕的所用的食材80%是一样的。只是它没有加入阿胶。制作的步骤也大致一样！ 黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老，有润五脏，强筋骨，益气力等作用。 核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪及碳水化合物，并且含有人体必需的钙，磷，铁等微量元素。

黑芝麻红枣核桃糕的用料

核桃 150克 红枣 180克
黑芝麻 220克 麦芽糖 300克
枸杞 35克 水 50克

黑芝麻红枣核桃糕的做法

黑芝麻红枣核桃糕的做法图解1

步骤1

1.所有食材用电子秤称量好。 麦芽糖在很多糕点，糖果里都有用到。 有的配方里会把麦芽糖和白砂糖混合一起用，这样可以的。
黑芝麻红枣核桃糕的做法图解2

步骤2

核桃提前用烤箱150度15-20分钟烤熟。 黑芝麻有熟的和生的，我买的是生的。 注意：如果你的黑芝麻是散称的，那就一定要洗干净后炒干，炒熟。 清洗干净的黑芝麻沥干水份，放入锅里，用最小火炒干，炒香。
黑芝麻红枣核桃糕的做法图解3

步骤3

红枣去核，剪成小块。枸杞可以清洗干净，用厨房纸擦干。核桃掰小块。 把红枣，枸杞，核桃放入一个碗中，混合一下。
黑芝麻红枣核桃糕的做法图解4

步骤4

不粘锅里放入水和麦芽糖。小火慢熬 锅尽量大一点，这样食材放入后，能有空间翻动。
黑芝麻红枣核桃糕的做法图解5

步骤5

熬糖好坏决定了最后的成品是否能做好。 随着温度的升高，麦芽糖会慢慢的融化，可以用铲子拨动一下，让受热更均匀。 熬几分钟后，糖液会越来越浓稠。
黑芝麻红枣核桃糕的做法图解6

步骤6

用刮刀挑起糖液，检查糖液滴落的情况。 一直熬到挑起糖液能挂大面的旗帜的时候，糖液就熬好了。 有温度计的，熬到120度据就可以了。 熬到这样程度做出出来的黑芝麻红枣核桃糕，不硬，有嚼劲。 如果想吃硬一点的在 继续熬一会。
黑芝麻红枣核桃糕的做法图解7

步骤7

糖液熬好后，迅速的倒入所有的食材。快速的翻炒均匀。 注意：这时候还没关火，火已经调到最低了。 我先倒入了红枣，核桃和枸杞，拌几下后撒上了黑芝麻，迅速的拌匀
黑芝麻红枣核桃糕的做法图解8

步骤8

拌匀后，倒入铺有油纸的容器中，迅速的按压整型。 用力的按压，这样才能让食材更加紧实的粘连在一起
黑芝麻红枣核桃糕的做法图解9

步骤9

整型好后，等慢慢降到有点温度的时候，切开。 黑芝麻红枣核桃糕就做好了。有密封袋的密封保存。

黑芝麻红枣核桃糕的烹饪技巧

贴士： 1.黑芝麻和核桃要处理好，核桃不要太大块 2.熬糖的时候一定要时刻看着，不时的检查糖液的状态。 3.不喜欢黑芝麻的可以适量的减少黑芝麻的量，增加其它食材的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-15

©本菜谱的做法由 青柠食记 编写，未经授权不得转载

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