自制南瓜凉皮

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自制南瓜凉皮的用料

蒸熟南瓜 150克 中筋面粉 400g
盐 1小勺 干酵母 一点
水 500ml 黄瓜 半根
彩虹椒 适量 大蒜 3～4瓣
酱油 2勺 醋 3勺
辣椒油 半勺 香油 半勺～1勺

自制南瓜凉皮的做法

自制南瓜凉皮的做法图解1

步骤1

面粉和蒸熟南瓜搅拌在一起
自制南瓜凉皮的做法图解2

步骤2

加适量水揉成面团，盖盖子醒面30分钟左右
自制南瓜凉皮的做法图解3

步骤3

面醒好后加入500ml水，水温不超过30°，不低于10°即可，开始洗面
自制南瓜凉皮的做法图解4

步骤4

洗成这样“烂泥”状时，换一个盆
自制南瓜凉皮的做法图解5

步骤5

再倒入300～400ml水，继续洗面，直至水成清白色，面洗成面筋
自制南瓜凉皮的做法图解6

步骤6

洗好的面筋放在一个小盘子上加入一点干酵母，充分揉匀在面筋里边，封上保鲜膜静置半小时
自制南瓜凉皮的做法图解7

步骤7

揉出的面筋水用滤网过两两遍
自制南瓜凉皮的做法图解8

步骤8

滤好后的面筋水，盖上盖子静置三小时，使水和面浆分离开
自制南瓜凉皮的做法图解9

步骤9

醒半小时后蒸二十分钟左右即可将面筋取出，切成块状
自制南瓜凉皮的做法图解10

步骤10

蒜压成泥，加入适量食盐，加入5勺凉白开
自制南瓜凉皮的做法图解11

步骤11

再加入2勺酱油，3勺醋，半勺辣椒油和香油搅拌均匀
自制南瓜凉皮的做法图解12

步骤12

黄瓜切丝，彩椒切丝，面筋切块
自制南瓜凉皮的做法图解13

步骤13

沉淀好的面浆
自制南瓜凉皮的做法图解14

步骤14

上边的水全部倒出，留下面浆
自制南瓜凉皮的做法图解15

步骤15

找一个盘子，不锈钢或者铝制的，刷薄油
自制南瓜凉皮的做法图解16

步骤16

起锅烧开水，盘子中盛入一勺面浆，摊薄一层，放入锅中沸水，隔盘加热，盖盖子，两分钟后，掀起盖子面皮鼓起泡就是可以拿出，放凉水盆中，面皮表面再刷一层薄油
自制南瓜凉皮的做法图解17

步骤17

从盘中取出
自制南瓜凉皮的做法图解18

步骤18

切成宽条状
自制南瓜凉皮的做法图解19

步骤19

摆盘，放料，拌匀即可开吃。

自制南瓜凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-25

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