牛肉干

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沙小囡
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牛肉干在古时成吉思汗那个时代是出了名的行军粮，现在也因为味道香甜，口感耐嚼而受大众喜爱。牛肉干在市场上价格不菲，还有各种添加剂，很多人认为在家里自制牛肉干特别麻烦费时间，但是家里孩子爱吃怎么办？ 今天囡姐就将自制牛肉干的做法分享给大家。不仅外观肉丝分明十分诱人，而且入口酥香，特别有嚼头，不论是居家宴客还是作为外带零食都属佳品。

牛肉干的用料

牛肉（外脊） 500克 葱 1棵
姜 5片 卤水汁 1瓶

牛肉干的做法

牛肉干#带着零食去旅行！#的做法图解1

步骤1

准备食材。如果怕麻烦的友友们可以选择方便的卤水汁，就不用再加其他调料了。
牛肉干#带着零食去旅行！#的做法图解2

步骤2

牛肉，切之前一定要看清肉丝纹理，要顺着肉丝的方向切。（这个切牛肉的方法和切熟卤牛肉正好相反）
牛肉干#带着零食去旅行！#的做法图解3

步骤3

将牛肉顺丝切成厚度约2指的长条，葱切段，姜切片。
牛肉干#带着零食去旅行！#的做法图解4

步骤4

锅中适量的凉水（一定凉水下锅），以能没过牛肉为宜。
牛肉干#带着零食去旅行！#的做法图解5

步骤5

加适量的料酒。
牛肉干#带着零食去旅行！#的做法图解6

步骤6

大火煮开，焯一下牛肉，将血末撇出。
牛肉干#带着零食去旅行！#的做法图解7

步骤7

炒好的牛肉沥水捞出。
牛肉干#带着零食去旅行！#的做法图解8

步骤8

另取一砂锅（我比较喜欢用砂锅炖肉），900毫升水加入1小瓶卤水汁。
牛肉干#带着零食去旅行！#的做法图解9

步骤9

大火煮开成卤水底，然后将焯好的牛肉下锅。
牛肉干#带着零食去旅行！#的做法图解10

步骤10

调小火，加盖焖煮1个半小时，中途开盖观察一下，如果水少了就适量补充热水，并适量加入一点老抽酱油。
牛肉干#带着零食去旅行！#的做法图解11

步骤11

焖煮好的牛肉在卤汁里浸泡一夜更好的入味。
牛肉干#带着零食去旅行！#的做法图解12

步骤12

将焖煮好浸泡入味的牛肉沥干卤汁摆放在干果机的网架上。
牛肉干#带着零食去旅行！#的做法图解13

步骤13

将干果机设置60℃，烘干2小时。（具体时间可根据个人需要的口感自行调节）
牛肉干#带着零食去旅行！#的做法图解14

步骤14

到时，牛肉干完成。
牛肉干#带着零食去旅行！#的做法图解15

步骤15

成品。
牛肉干#带着零食去旅行！#的做法图解16

步骤16

成品。
牛肉干#带着零食去旅行！#的做法图解17

步骤17

来一块吗？

牛肉干的烹饪技巧

自己在家里烤的牛肉干，既保证了牛肉的品质，又没有添加其他多余的佐料，吃着安全放心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-26

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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