肉松海苔手撕面包

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手撕面包很简单无需刻意整形新手也可以轻松玩转小面包超浓香松软这个随意堆叠的方式特别好玩‍♂️下面就分享制作方法咯食谱

肉松海苔手撕面包的用料

高筋面粉 240g 低粉 60g
全蛋 1个 鲜奶 70g
水 108g 盐 3g
糖 30g 酵母 4g
黄油 30g 帕马森芝士粉 适量
海苔香松 适量 肉松 适量
黄油 适量

肉松海苔手撕面包的做法

肉松海苔手撕面包的做法图解1

步骤1

将主料中除黄油以外所有食材放入打面缸中，厨师机、面包机、手揉均可
肉松海苔手撕面包的做法图解2

步骤2

搅打至可以拉出大片薄膜，破洞边缘呈现锯齿状，加入软化的黄油。
肉松海苔手撕面包的做法图解3

步骤3

继续搅打至指纹膜状态，破洞边缘光滑。
肉松海苔手撕面包的做法图解4

步骤4

基础发酵：27-28℃ 约60分钟，发酵完成
肉松海苔手撕面包的做法图解5

步骤5

发酵完成，取出面团，排出面团内大气泡，松弛约20分钟左右。
肉松海苔手撕面包的做法图解6

步骤6

擀成长方形片状，面片不要太薄，稍微厚些
肉松海苔手撕面包的做法图解7

步骤7

抹上沙拉酱
肉松海苔手撕面包的做法图解8

步骤8

再对半分割成两份，再平均分割成4份。
肉松海苔手撕面包的做法图解9

步骤9

撒上帕马森芝士粉、海苔香松、肉松，两条堆叠，再平均分成12小份。
肉松海苔手撕面包的做法图解10

步骤10

面块平均排入模具中，进行最后发酵：32℃，湿度80%HR，时长约50分钟左右。
肉松海苔手撕面包的做法图解11

步骤11

二发完成表面刷全蛋液，撒上适量肉松
肉松海苔手撕面包的做法图解12

步骤12

烤箱预热至180℃ 烘烤25分钟，（以自己烤箱实际情况为准）
肉松海苔手撕面包的做法图解13

步骤13

出炉后不烫手脱模，完全冷却后再食用。

肉松海苔手撕面包的烹饪技巧

小贴士 1.面团排入模具时，不要堆叠的太近，给面团生长空间，成品才会松软。 2.面团堆叠方式可以竖着，随意即可。 3.没有芝士粉的可以在二发完成后，表面撒芝士碎，不可整形到面团中，会产生空洞。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-27

©本菜谱的做法由 米瑞食记 编写，未经授权不得转载

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