电饭煲酸奶蛋糕

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今天分享的蛋糕,味道还可以,不过做出来的蓬松度还差一些,不够厚,有点塌了,但我想记录一下,下次做的时候看这个菜谱就容易记起哪边没做好还需要改进了,从这次的经验中吸取点教训。还有各位大神,如果觉得我哪个步骤没意识到错误或者没做到,还请多多提点一下:)

电饭煲酸奶蛋糕的用料

低筋面粉 100ml 鸡蛋 3只
白砂糖 4汤匙 酸奶 200g
黄油 20g 柠檬汁 几滴

电饭煲酸奶蛋糕的做法

电饭煲酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

原材料先拿出备好
电饭煲酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离,装蛋清的容器需要无水无油
电饭煲酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入1汤匙的糖(平时喝汤喝粥用的勺子那么大,或者把大拇指和食指触碰,差不多中间的口那么大的感觉),100ml左右的面粉(我用小量杯装的,大概60g) ,200g酸奶,10g的黄油拌匀。
电饭煲酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄糊好了,这步可能有点问题了,面粉应该加少了,有点稀,我当时没太在意,就想着大不了蛋白打硬点中和下吧:-I
电饭煲酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清加入几滴柠檬汁,先打发成泡泡
电饭煲酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

加入白砂糖继续打发,一共分三次加糖,打发后的蛋白可以拉钩就行了,别贪心,不要再打了,会变硬,我最后一次打发又有点问题了,打发的有点硬,有小疙瘩了
电饭煲酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

打好了,把1/3蛋白放入拌匀的蛋糊中,用像炒菜一样拌的方法把蛋糊和蛋清拌匀,因为我打发的有点硬,有了小块,就不太好拌了,就多拌了会,毕竟多拌会消泡,这应该也是后面蛋糕不够蓬松的原因
电饭煲酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

把拌好的蛋清蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,继续翻拌
电饭煲酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

虽然不太好拌了,但是翻拌了多一会还是把小块都拌开拌匀了
电饭煲酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

电饭煲加热几分钟后,锅内变干变热,加入10g左右的黄油融化,并用油刷把锅的四周都涂上黄油,便于脱模
电饭煲酸奶蛋糕的做法图解11

步骤11

把碗举的稍高一些把蛋糕糊缓缓倒入电饭煲中,大概10cm左右
电饭煲酸奶蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋糕糊蛋糕后,再把锅拿出来震荡几下,排出里面的多余气泡,然后放回,盖上锅盖,按电饭煲的蛋糕键,大概四五十分钟就好了。
电饭煲酸奶蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕好了,先不打开盖子,用热毛巾盖住排气口再闷二十分钟
电饭煲酸奶蛋糕的做法图解14

步骤14

20分钟后,把锅倒扣一会,蛋糕脱模出锅

电饭煲酸奶蛋糕的烹饪技巧

总结了下不够蓬松原因:1.蛋白打发过硬,导致后面拌蛋糕糊时多拌了一会导致蛋白可能有点消泡了 2.蛋黄糊糊面粉加的有点少了,导致有点稀,应该看具体的蛋糊情况,不能光看菜谱中的用量,实际操作要灵活 3,喜欢清淡的糖的量要再减
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-04-27

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    / 15 电饭煲酸奶蛋糕的做法步骤

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