爆炒蛏子

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魏蕾绽放味蕾

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蛏子是我们生活中比较常见的一种海鲜，在海边随处可以看到，而且它制作方便，味道鲜美，深受大家的喜爱。蛏子的营养价值也非常的高，具有高蛋白、高微量元素、高钙、少脂肪的特点，能使体内胆固醇下降，且能补身体之虚损、清热除烦。、、、、葱两根、、、

爆炒蛏子的用料

新鲜蛏子 500克	小米椒 2个
蒜 3个	姜一小块
葱两根	豆瓣酱 1匙
生抽适量	蚝油适量

爆炒蛏子的做法

步骤1

蛏子是一种生长在泥滩的海鲜，购买回来装入放盐的清水里泡半小时以上，吐出泥沙一般来说将蛏子放到水中1个小时左右就可以将泥沙吐干净了，期间要换水。在蛏子把泥沙吐的差不多的时候，最好在水里再加一点醋，这样可以起到杀菌的作用

步骤2

吐干净泥沙的蛏子，用清水反复冲洗干净其实蛏子的内脏也是不能吃的。内脏中含有泥沙，虽然我们已经通过用水泡蛏子，使蛏子吐

步骤3

锅中入水，大火烧开后将蛏子入锅掉水至壳开口，捞出备用焯水时间不能太久，否则螺肉煮老了，口感就不鲜嫩了

步骤4

姜蒜小米椒切粒、葱切段

步骤5

锅内注入，热至七分后，倒入姜蒜爆香

步骤6

倒入沥干水份的蛏子翻炒片刻

步骤7

加入生抽翻炒均匀

步骤8

加入豆瓣酱、蚝油、葱段翻炒均匀

步骤9

生粉打圈，翻炒均匀

步骤10

盛盘出锅了

步骤11

忍不住再来一张，真好好好吃

爆炒蛏子的烹饪技巧

1、作为海鲜产品，在选购蛏子的时候一定要选择新鲜的活蛏子，因为蛏子的蛋白质含量很高，如果蛏子死了，就很容易滋生细菌导致发酵，不仅失去了原本的营养成分，还会对人体造成损害。 2、炒的时候要快速，否则会老。 3、喜欢吃辣的可以多加些辣椒或者小朝天椒炒会是味觉上的享受。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-29

©本菜谱的做法由魏蕾绽放味蕾编写，未经授权不得转载

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