椰子冰激凌

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苹果婷婷
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在泰国从沙美岛游玩回来。正值正午，那个热呀！路边有一个当地的大姐推着小车，叫卖椰子冰激凌。我当然不能拒绝，买了两个。味道非常不错！回到北京马上学做起来。

椰子冰激凌的用料

蛋黄 2个 白砂糖 45克＋15克
清水 25克 淡奶油 180克
椰子 1个 牛奶 70克
椰蓉 少许

椰子冰激凌的做法

椰子冰激凌的做法图解1

步骤1

取蛋黄2个。
椰子冰激凌的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入45克白砂糖。
椰子冰激凌的做法图解3

步骤3

搅拌均匀。
椰子冰激凌的做法图解4

步骤4

加入25克清水。
椰子冰激凌的做法图解5

步骤5

隔热水搅拌至浓稠。
椰子冰激凌的做法图解6

步骤6

隔冷水放凉。
椰子冰激凌的做法图解7

步骤7

淡奶油180克放入盆中。
椰子冰激凌的做法图解8

步骤8

打发至出现垂直小尖。
椰子冰激凌的做法图解9

步骤9

打发的淡奶油分三次加入放凉的蛋黄糊中。
椰子冰激凌的做法图解10

步骤10

划十字切拌均匀。
椰子冰激凌的做法图解11

步骤11

放入冰柜冷冻3小时以上。
椰子冰激凌的做法图解12

步骤12

椰青钻孔。
椰子冰激凌的做法图解13

步骤13

倒出椰汁，敲开椰子。
椰子冰激凌的做法图解14

步骤14

梛青皮上划几刀，剥去软皮。
椰子冰激凌的做法图解15

步骤15

剩下硬壳和椰肉，冲洗干净。
椰子冰激凌的做法图解16

步骤16

椰肉用小刀划小的井字格。再用勺子挖起椰肉。
椰子冰激凌的做法图解17

步骤17

一半椰肉留在壳内，另一半椰肉放入料理机中，加入牛奶，15克白砂糖。
椰子冰激凌的做法图解18

步骤18

打至糊状，做椰浆，一会儿浇在冰激凌上。
椰子冰激凌的做法图解19

步骤19

冻好的冰激凌挖入椰壳内，上面洒少许椰蓉，浇上椰浆。
椰子冰激凌的做法图解20

步骤20

插上装饰，椰香十足的冰激凌就做好了，第一重香椰蓉混合椰浆。第二重香蛋奶冰激凌。第三重香椰肉丁。

椰子冰激凌的烹饪技巧

隔热水融化时，水温不能太高，小火加热水开关火。 开椰子是个体力活需要耐心再耐心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-30

©本菜谱的做法由 苹果婷婷 编写，未经授权不得转载

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