海肠拌面

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面条，您喜欢煮着吃还是拌着吃？有区别我家那位对汤面一如既往的执着真爱，我喜欢拌面。一碗面煮熟后，可以配上多种食材进行搭配，省去了再炒几个菜的麻烦，只需一盘拌菜，就能吃的香甜。所用食材：金龙鱼活性发酵空心挂面100克 海肠200克 鸡蛋2个 韭菜适量 盐

海肠拌面的用料

金龙鱼活性发酵空心挂面 100克 海肠 200克
鸡蛋 2个 韭菜 适量
盐 适量

海肠拌面的做法

#做道懒人菜，轻松享假期#海肠拌面的做法图解1

步骤1

准备食材
#做道懒人菜，轻松享假期#海肠拌面的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散后倒入平底锅，两面煎熟至微微上壳放凉。
#做道懒人菜，轻松享假期#海肠拌面的做法图解3

步骤3

先处理海肠，海肠在市场上就被摊主处理过了，我们只需将它再次清洗，并且剪掉带有小刺的一端即可。这个小刺不扎人，可以直接食用，但放入影响口感。
#做道懒人菜，轻松享假期#海肠拌面的做法图解4

步骤4

只需剪掉一点点就可以了。剪好的海肠再次用手从上到下挤一下里面的残留部分，然后剪成小寸段再清洗一遍。
#做道懒人菜，轻松享假期#海肠拌面的做法图解5

步骤5

将鸡蛋皮切成细丝，韭菜摘掉老叶洗净切成寸段备用。
#做道懒人菜，轻松享假期#海肠拌面的做法图解6

步骤6

锅中放入适量油，开大火，快速倒入海肠。
#做道懒人菜，轻松享假期#海肠拌面的做法图解7

步骤7

快速翻炒一两下，这时锅中的海肠开始慢慢从绵软的状态变微鼓。
#做道懒人菜，轻松享假期#海肠拌面的做法图解8

步骤8

再翻炒几下，待完全鼓起，立刻关火。
#做道懒人菜，轻松享假期#海肠拌面的做法图解9

步骤9

放入韭菜段炒几下，加盐调味，将锅迅速离开灶台装盘，以防余温使其继续变老。我数了下，我一般就是炒六下关火，真的是晚一秒就老了，老了的海肠就嚼不动了。
#做道懒人菜，轻松享假期#海肠拌面的做法图解10

步骤10

将活性发酵的空心挂面放在锅中煮熟，比平时吃的硬度略硬一点。因为这个面是空心的，所以吸水性要比其它面强，煮好后会膨胀约大倍大，更易消化被我们消化和吸收。
#做道懒人菜，轻松享假期#海肠拌面的做法图解11

步骤11

将煮好的面条捞出过凉，这也是面条防粘防滑必须的第一步。
#做道懒人菜，轻松享假期#海肠拌面的做法图解12

步骤12

过凉的面条捞出，倒入炒好的韭菜海肠，再配上点汤，拌上鸡蛋丝，一定要放点汤，绝对鲜。
#做道懒人菜，轻松享假期#海肠拌面的做法图解13

步骤13

美美的享用吧！

海肠拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-02

©本菜谱的做法由 苹果小厨 编写，未经授权不得转载

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