西北特色发面锅盔

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馨心杨
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好久没有烙锅盔了，我的早餐己经习惯了吃我们西北人的花卷，锅盔，什么三明治、面包等都吃不惯了，这也许是年龄的关系吧，所以今天早上就发了面，下午烙了锅盔。非常好吃奥。

西北特色发面锅盔的用料

面粉 1000克 酵母 3克
温水 540克 姜黄粉（油酥） 4克
植物油（油酥） 30克 植物油（烙饼） 适量
食用碱 1克 苦豆粉（油酥） 4克

西北特色发面锅盔的做法

西北特色发面锅盔的做法图解1

步骤1

把酵母和面粉混合均匀。
西北特色发面锅盔的做法图解2

步骤2

给面粉中边加水边搅拌，拉成絮状。
西北特色发面锅盔的做法图解3

步骤3

拉成絮状后再揉成面团，盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边发酵6-8小时。
西北特色发面锅盔的做法图解4

步骤4

面发好后，我们先取一小碗，碗中加入4克姜黄、4克苦豆、30克植物油（最好是菜籽油，做出来的馍更好吃。）搅拌至姜黄粉和苦豆粉彻底与油融合。
西北特色发面锅盔的做法图解5

步骤5

取1克碱揉细和薄面混合撒在面板上，开始揉面。
西北特色发面锅盔的做法图解6

步骤6

把碱揉匀后，分成三个均匀的剂子。
西北特色发面锅盔的做法图解7

步骤7

将其中一个揉成面团后擀成，擀成长面片，厚度2mm。
西北特色发面锅盔的做法图解8

步骤8

将油酥搅匀后，倒在面片上，油酥也是分成三份。
西北特色发面锅盔的做法图解9

步骤9

将油酥均匀的抹开在面片上，上面均匀的撒一层薄面。
西北特色发面锅盔的做法图解10

步骤10

将面片从一头卷起。
西北特色发面锅盔的做法图解11

步骤11

拧成螺旋状后立起压成饼胚。
西北特色发面锅盔的做法图解12

步骤12

平底锅倒少许油开火加热。
西北特色发面锅盔的做法图解13

步骤13

趁锅加热的时候，我们把饼胚擀成比锅小点的圆饼。
西北特色发面锅盔的做法图解14

步骤14

锅热，将饼放入锅中开始烙制。烙的时候全程小火奥。
西北特色发面锅盔的做法图解15

步骤15

一面烙至金黄翻面烙另一面，这面烙好后翻面再kao一会就可以出锅了。
西北特色发面锅盔的做法图解16

步骤16

烙好的饼，放在容器中凉凉。切成你你所需要的块数即可。
西北特色发面锅盔的做法图解17

步骤17

我切成了四块，很有层次。是不是很诱人奥！很好吃的！啥时候想吃都可以的。
西北特色发面锅盔的做法图解18

步骤18

成品。

西北特色发面锅盔的烹饪技巧

记得烙制的时候一定要全程小火奥。切的时候，一定要等饼凉透后再切奥！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-03

©本菜谱的做法由 馨心杨 编写，未经授权不得转载

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