精致早餐：火腿青豆沙拉配酸奶水果捞

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每天做一个早餐女王。五一加班4天，终于最后一天把方案交上去了，又可以快乐的做早餐了。今天这道火腿青豆沙拉，虽然复刻自贝太厨房里的一个西餐头盘菜谱，不过做了改良。沙拉汁去掉了蛋黄酱、白砂糖，改为柠檬汁、橄榄油，味道超出想象的好吃。有土豆、胡萝卜、鸡蛋碎与蒜末、法香碎混合出来的清香，也有牛肉火腿与牙齿相碰的Q弹，而由蓝莓、红树莓、猕猴桃制成的酸奶水果捞，色彩鲜艳，口感香甜，很是满足此时亟需放松的味蕾。

水果捞的用料

土豆 1个	青豆 50g
西式火腿 50g	胡萝卜 1根
鸡蛋 1个	大藏芥末酱 10g
大蒜 1瓣	法香碎 5g
盐 5g	橄榄油 5ml
橄榄油 5ml	柠檬 1/3
法棍面包 1小段	猕猴桃 1个
酸奶 1杯	蓝莓 10颗
红树莓 6颗

水果捞的做法

步骤1

准备食材：土豆、青豆、西式火腿、胡萝卜、鸡蛋、大藏芥末酱、橄榄油、柠檬、大蒜、法香碎、盐、黑胡椒碎、法棍面包、酸奶、猕猴桃、蓝莓、红树莓。

步骤2

将所有蔬菜洗净，土豆剥去皮，切成1cm大小的方块，胡萝卜同样切成1cm大小的丁。煮锅里加水烧开，分别放入青豆、土豆、胡萝卜焯熟，捞出沥干晾凉。

步骤3

鸡蛋煮熟，捞出晾凉，剥皮后切碎。

步骤4

火腿切成1cm大小的丁。大蒜切成细碎，与法香碎混合在一起。

步骤5

将土豆丁、胡萝卜丁、青豆、火腿丁放入沙拉碗中，加入切好的大蒜碎、法香碎，调入橄榄油、黑胡椒碎、柠檬汁、大藏芥末酱、盐拌匀，做成火腿青豆沙拉。

步骤6

法棍面包斜切两个薄片，猕猴桃削皮后切成薄片，取两片放置在法棍面包上方，做成猕猴桃面包塔。

步骤7

蓝莓、红树莓清水洗净，沥干水分，蓝莓放置杯底，倒入酸奶，上面摆上红树莓装饰。

步骤8

最后摆盘，配上西式餐具，一道鲜亮早餐完成。

步骤9

最后摆盘，配上西式餐具，一道鲜亮早餐完成。

水果捞的烹饪技巧

土豆要先切好丁再放热水里煮，这样熟得会很快。蛋黄酱、白砂糖都属于高热量食物，有减脂需求的人要对这两个食材进去替换，万用的调味方法就是：盐、橄榄油、意大利黑醋（有时也可以柠檬挤汁替代）、黑胡椒碎。食物份量根据个人的食量来，做多的部分可以放餐盒里做午餐便当。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-05

©本菜谱的做法由朱莉的美味生活编写，未经授权不得转载

分类：甜品下午茶西点一人食二人世界

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