番茄牛肉煲
精品
今天的这锅美味也是全家都极爱的,酸溜溜的一锅西红柿汤,软烂的带筋牛肉块躺在红汤中,看着就想来一大碗。实际上吃喝起来,也绝对不会让人尴尬。汤很开胃,而且微微出汗后身上特别松快;牛肉经过长时间的小火慢炖,既保持了整齐的外形,还软烂得肉丝不塞牙,牛筋滑嫩嫩。老公和儿子一人喝了两碗汤,剩下的牛肉和少许汤汁可以留着第二天下点面条吃,很是滋润。
牛肉纤维粗,而且不易熟,要想做到有嚼头还吃着不费劲儿,火候要掌握好。小火慢炖,用砂锅煮锅或者炒锅锅都成,不建议用高压锅,虽然烂了熟了却不入味儿,但如果时间紧您用就用吧,我不拦着,毕竟不是每家都有闲人专门做饭。
番茄牛肉煲的做法
番茄牛肉煲的烹饪技巧
1. 牛腩焯水更清爽,西红柿根据成熟度和汁水的多少决定用量,分两次放,先放一部分释放酸味,还能让牛肉熟得快,后放一部分,形状完整、颜色漂亮,更有食欲;
2. 小火慢炖,牛肉一定要炖得烂烂的才好吃;还可以试试加点土豆块,会有部分淀粉化在汤中,吃起来更浓香。
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创建时间:2019-05-06
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