夹心小面包

精品
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非常柔软香甜的夹心小面包,操作简单易上手。用朗姆酒泡过的黑加仑风味特佳。

食材清单

高筋粉 400克 绵白糖 50克
6克 奶粉 18克
黄油 58克 酵母 6克
鸡蛋 1个 清水 220克
蛋黄 适量 朗姆酒 适量
黑加仑 适量

烹饪步骤

夹心小面包的做法图解1

步骤1

先把黑加仑用朗姆酒提前泡上至少1个小时备用。除了黄油以外的材料,都放入厨师机桶里面。(夏天太热了,我没有开空调。桶,水,面都是提前放冰箱冷冻着呢)
夹心小面包的做法图解2

步骤2

厨师机低速成团之后,开5档揉到能拉出薄膜的扩展阶段就可以
夹心小面包的做法图解3

步骤3

放入软化好的黄油,先低速让面团充分吸收之后再改高档,揉5分左右
夹心小面包的做法图解4

步骤4

可以拉出有弹性的薄膜就可以了,这类面包不用追求吐司的手套膜哦,出来一样松软好吃。
夹心小面包的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵
夹心小面包的做法图解6

步骤6

发酵至2倍大,手脂沾面粉没有明显回缩,或者有轻微回缩也没关系。这样一发就好了哦
夹心小面包的做法图解7

步骤7

分成16个小面团,每一个滚圆,然后盖上保鲜膜防干皮,松弛15分
夹心小面包的做法图解8

步骤8

松弛好之后,取一个擀成牛舌状,里面放上事先泡好的黑加仑
夹心小面包的做法图解9

步骤9

两边向中间折过来,再捏紧,反过来就可以啦
夹心小面包的做法图解10

步骤10

都做好之后,放入烤箱二发,里面放一盆热水,不用开烤箱哦。发酵40分钟左右。
夹心小面包的做法图解11

步骤11

二发好了之后,拿出来涂上蛋黄液
夹心小面包的做法图解12

步骤12

入炉,160度16分左右
夹心小面包的做法图解13

步骤13

这是烤到一半的时候哦,最后几分钟观察上色,如果觉得颜色深了及时加盖锡纸。
夹心小面包的做法图解14

步骤14

成品一
夹心小面包的做法图解15

步骤15

成品二

创建时间:2019-05-15 22:30:13

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