荔枝肉的做法
步骤1
里脊肉切厚片,大概0.6厘米左右。将切成片的肉改十字花刀,注意不要切断,薄厚要均匀;(类似鱿鱼打花刀的切法)
步骤2
将切好的肉放入碗中,加1个蛋清,1汤匙料酒,1茶匙盐,拌匀入味,静置20分钟;
步骤3
取200克淀粉,将腌制好的肉片两面均匀蘸上干淀粉;(为了好看,我卷成了小团子)
步骤4
土豆去皮,切成块儿,锅内倒入多力浓香花生油。多力的花生油油色浅淡,可以反复炸制,避免炸货的菜谱浪费油的现象。
步骤5
当土豆炸到晃起来沙沙的响就可以了。捞出土豆之后,再炸肉片。
先炸土豆,土豆成熟时间短,而且不会在油底留下粉渣。淀粉裹过的里脊肉,在炸的过程中会留下粉渣,所以留在后面炸。
步骤6
锅中留底油,加入蒜末、葱白末爆香,然后再加入1汤匙蚝油和4汤匙番茄酱,小火快速翻炒。倒入水淀粉勾芡,小火煮至浓稠。
步骤7
倒入炸好的土豆与荔枝肉保持小火,适当翻炒一会儿,其之入味。
荔枝肉的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-05-16
©本菜谱的做法由
食客祥妈 编写,未经授权不得转载
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