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金牌葱姜巧烹蛏
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蛏子肉质鲜美，口感柔嫩，简单的烹饪更能凸显本身食材的好味，多力压榨一级浓香花生油爆炒出来的蛏子更是鲜香扑鼻滋味难挡。
炒蛏子的做法
步骤1
葱这道菜用到的比较大量，小葱和较粗的香葱都需要，新鲜的小葱切小段，熬出些许葱油备用。
步骤2
蛏子一定要买鲜活开口捞出水甚至还会喷水的活蛏子，清水加一勺配方外的盐浸泡一夜，等它吐沙备用，不要看它好像很干净，哪怕吐完沙，也一定要再清洗两至三遍直至清洗后的水清澈！
步骤3
洗干净的蛏子，加入葱姜焯水。
步骤4
煮至蛏子开口熟透捞出，因为等一下是大火爆炒，烹饪时间较短，蛏子体内有可能会有寄生虫所以一定要烹饪透彻熟透才能吃。
步骤5
焯水捞出，冲洗干净表面浮沫，沥水备用。
步骤6
葱油需要把葱小火煎熬到出葱香气，葱变脆变焦黄捞出就可以了。
步骤7
锅中倒入多力压榨花生油炸的葱油，放入葱姜蒜干辣椒爆香。
步骤8
然后倒入焯熟的蛏子，中大火爆炒，翻炒浸入葱油香气，再倒入白酒，放入盐和糖调味，翻炒均匀后盖盖闷30秒出锅。
步骤9
装盘趁热吃！
步骤10
鲜活的蛏子超级柔嫩鲜美。炒蛏子的烹饪技巧
放少许糖是为了代替鸡精味精等提鲜用的，如果不介意，可以自家增减分量，或者放些鸡精调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-05-18
©本菜谱的做法由 Mi_manchi 编写，未经授权不得转载
Mi_manchi
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