【咸蛋黄酿苦瓜】世界上最好吃的苦瓜吃法！

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苦瓜太苦！怎么炒都不好吃！ 苦瓜太苦！跟什么搭配都不好吃！ 今天的这道菜！要打破您对苦瓜的刻板印象！让平时遭受嫌弃的苦瓜~分分钟咸鱼大翻身！用经典下饭菜~咸蛋黄~搭配清凉爽口却带点苦味的苦瓜，不光苦味被咸香味盖住，更有丰富的肉馅包裹，这一口一口，同时吃到清爽的蔬菜、咸香的蛋黄和浓香的肉汁~ ~哎呀呀，这多层次的味道，肯定下饭呀~

咸蛋黄酿苦瓜的用料

苦瓜 一根 咸蛋黄 8个
肉馅 100g 白胡椒粉、十三香 各3g
生抽 8g 料酒 5g
白糖 5g 盐 适量
食用油 适量 淀粉 适量

咸蛋黄酿苦瓜的做法

【咸蛋黄酿苦瓜】世界上最好吃的苦瓜吃法！的做法图解1

步骤1

肉馅里加入白胡椒粉、十三香、生抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右
【咸蛋黄酿苦瓜】世界上最好吃的苦瓜吃法！的做法图解2

步骤2

苦瓜切成一厘米厚的段
【咸蛋黄酿苦瓜】世界上最好吃的苦瓜吃法！的做法图解3

步骤3

挖去内心，注意一定要把白色尽量去干净一点，白色的瓤是最苦的！
【咸蛋黄酿苦瓜】世界上最好吃的苦瓜吃法！的做法图解4

步骤4

把苦瓜内壁抹一层干淀粉，以便苦瓜和肉馅粘合
【咸蛋黄酿苦瓜】世界上最好吃的苦瓜吃法！的做法图解5

步骤5

把腌制入味的肉馅塞进苦瓜
【咸蛋黄酿苦瓜】世界上最好吃的苦瓜吃法！的做法图解6

步骤6

放上咸蛋黄。咸蛋黄尽量用市面上直接买来的真空包装的成品咸蛋黄，不要用咸鸭蛋剥出来的，咸度太高。 上锅蒸10分钟。
【咸蛋黄酿苦瓜】世界上最好吃的苦瓜吃法！的做法图解7

步骤7

用食用油、水、淀粉、盐、糖，勾制“玻璃芡”
【咸蛋黄酿苦瓜】世界上最好吃的苦瓜吃法！的做法图解8

步骤8

淋在咸蛋黄表面，整道菜腌制UP!UP!UP!
【咸蛋黄酿苦瓜】世界上最好吃的苦瓜吃法！的做法图解9

步骤9

开始享用啦！！！

咸蛋黄酿苦瓜的烹饪技巧

1、苦瓜选择的时候选表面皱纹比较平滑的，越复杂、深刻的皱纹表示苦瓜越苦哦 2、苦瓜内瓤很苦，最好把白色的部分都去掉（尤其是白绿相接的部分那层比较硬的白膜） 3、真空包装的成品咸蛋黄是生的，一定要充分蒸熟或者炒熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-21

©本菜谱的做法由 BTV珊珊 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 家常菜 蒸 午餐 中国菜

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