皇后吐司

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最近特别喜欢这个形状的吐司，哈哈！

吐司的用料

中种：高筋面粉 320克 水 190克 酵母 5.5克
主 面 团：高筋面粉 140克 牛奶 80克 淡奶油 50克 糖 60克
奶粉 20克 盐 5.5克 黄油 35克
表面黄油: 黄油 20克

吐司的做法

皇后吐司的做法图解1

步骤1

把中种材料混合揉至无干粉，装入保鲜盒放冰箱冷藏20小时左右(如果着急用可以放在室温3个小时左右)，主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。
皇后吐司的做法图解2

步骤2

把主面团除黄油和盐以外的其它材料与中种面团（中种面团用刮片切成小块）一起放入厨师机里揉。
皇后吐司的做法图解3

步骤3

大概8-10分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状，放入盐和软化好的黄油。
皇后吐司的做法图解4

步骤4

直到揉出手膜。
皇后吐司的做法图解5

步骤5

揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度)
皇后吐司的做法图解6

步骤6

大概50-60分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
皇后吐司的做法图解7

步骤7

取出面团平均分成6份，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
皇后吐司的做法图解8

步骤8

取一份面团擀成牛舌形，然后卷起来。
皇后吐司的做法图解9

步骤9

都卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。再次擀成牛舌形，然后卷起来。
皇后吐司的做法图解10

步骤10

放入阳晨中国红吐司模具里。
皇后吐司的做法图解11

步骤11

放入aca烤箱，选择发酵功能，二发温度不要超过38度。
皇后吐司的做法图解12

步骤12

发至8分满模，用剪刀把每个面团从中间剪开，再挤上少许黄油。烤箱180度预热，预热好之后放入烤箱下层烤35分钟（中途根据情况加盖锡纸）。出炉脱模放到晾网上晾至手温密封保存。
皇后吐司的做法图解13

步骤13

成品图

吐司的烹饪技巧

1、面粉品牌不同吸水量也不同，所以主面团里的液体最好预留10克，根据面团的状态进行添加。 2、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-22

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 甜 甜品 一人食 早餐

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