香肠香葱面包卷

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小海撸包日记

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怕长肉，平常多做少油少糖面包，看着那一大把葱和几片剩下的香肠、沙拉酱，那就消耗这些东西吧。做咸面包。

香肠香葱面包卷的用料

汤种	水 75g
高筋面粉 15g	面团
水 80g	全蛋液 35g
高筋面粉 220g	低筋面粉 50g
盐 2g	酵母 3g
糖 10g	馅
全蛋液（刷表面） 15g	香葱叶 1把
香肠 4片	胡椒粉少量
盐 1g	玉米油少量
全蛋液（刷表面） 15g	沙拉酱适量
黄油（面团中） 10g

香肠香葱面包卷的做法

步骤1

汤种制作：15g高筋面粉➕75g水在小锅中开火搅拌成粘糊状（成品80g）晾凉后保鲜膜包好碗放冰箱冷藏（早上上班前冷藏晚上做）；汤种做出来的面包很松软，之前常用波兰种，这次换一换。还不错。揉面团：将除黄油外面团成份倒入面包机中，加入汤种，20分钟和面程序后，再将黄油倒入面团启动20分钟和面程序。这两步骤都忘记拍照了。直接放面包机中发酵程序一小时。开始发酵时，我去跑步了‍♀️时间一点也不耽误；馅料：将葱叶洗干净吸水纸吸干切细，香肠切小粒，混合加盐、油、胡椒粉稍微拌匀；擀面团：发酵好的面团揉排气，分成4份，保鲜膜包着静置10分钟后；擀成片状涂上薄薄沙拉酱再撒上馅料，一端向内卷起，面团封口处不要粘沙拉酱，否则影响收口；整形：卷好的面团切成整齐的小卷（很像花卷）