凉拌海蜇丝

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蓝洛凌
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饭店里的凉拌海蜇丝一般以清爽的口感为主，有次去朋友家吃到了这款偏浓油赤酱型的拌法，我觉得很好吃，特地讨教了下，其实调料步骤也很简单，很值得一试。

凉拌海蜇丝的用料

海蜇 一片约300g 生抽 10g
老抽 10g 盐 2g
糖 15g 油 2勺
葱 适量 蒜 适量

凉拌海蜇丝的做法

#爽口凉菜，开胃一夏！#凉拌海蜇丝的做法图解1

步骤1

海蜇切丝，用水浸泡三小时以上，可以多次换水缩短浸泡时间。
#爽口凉菜，开胃一夏！#凉拌海蜇丝的做法图解2

步骤2

用纱布沥去水分。
#爽口凉菜，开胃一夏！#凉拌海蜇丝的做法图解3

步骤3

小碗中放入老抽、生抽、糖、盐、蒜末。
#爽口凉菜，开胃一夏！#凉拌海蜇丝的做法图解4

步骤4

把调料倒入海蜇丝里。
#爽口凉菜，开胃一夏！#凉拌海蜇丝的做法图解5

步骤5

撒上葱花。
#爽口凉菜，开胃一夏！#凉拌海蜇丝的做法图解6

步骤6

另取一锅，倒入适量油加热，然后趁热浇在葱花上。
#爽口凉菜，开胃一夏！#凉拌海蜇丝的做法图解7

步骤7

拌匀即可装盘开吃。
#爽口凉菜，开胃一夏！#凉拌海蜇丝的做法图解8

步骤8

点缀上鱼子酱，薄荷。

凉拌海蜇丝的烹饪技巧

海蜇浸泡时间太短会咸，时间不够可以多次换水，这样能大大缩短浸泡的时间。其实可以根据自己的喜好来加调料，我这个有点点甜甜的，偏浓油赤酱型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-23

©本菜谱的做法由 蓝洛凌 编写，未经授权不得转载

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