可乐鸡爪

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可乐鸡爪的用料

鸡爪 500g 百事可乐 500ml
生抽 1勺 老抽 2勺
料酒 3勺 紫皮蒜 10g
小黄姜 10g 葱白 10g
花椒 10g 冰糖 20g
香菜 5g

可乐鸡爪的做法

可乐鸡爪的做法图解1

步骤1

准备食材，鸡爪清洗干净，剪掉指甲，花椒泡水待用（泡水可以很好的让花椒出香味）
可乐鸡爪的做法图解2

步骤2

锅内接入冷水，放入鸡爪，生姜片，葱白，3勺料酒，大火煮开，撇去浮沫。
可乐鸡爪的做法图解3

步骤3

将焯过水的鸡爪捞出，用开水清洗一遍，洗去表面的浮沫。这一步很关键，不要偷懒省掉。
可乐鸡爪的做法图解4

步骤4

热锅凉油，放入姜片，紫皮蒜，冰糖，小火炒制糖融化。需要有耐心，一定要糖全部化开，成焦糖色。
可乐鸡爪的做法图解5

步骤5

炒出糖色后倒入鸡爪，中火炒1分钟，让鸡爪表面挂上糖稀。
可乐鸡爪的做法图解6

步骤6

一瓶可乐倒进去，刚好没过鸡爪。之后加入2勺酱油1勺生抽，加入花椒水。大火烧开转中火20分钟（如果吃饭口味重可以适当加一点盐）
可乐鸡爪的做法图解7

步骤7

20分钟后已经剩一点点汤汁，开大火收汁，注意搅动鸡爪，小心糊锅。
可乐鸡爪的做法图解8

步骤8

装盘出锅，来2丝香菜点缀一下。好了，洗手开吃吧。

可乐鸡爪的烹饪技巧

1.焯水后的鸡爪用开水洗一遍，不要闲麻烦。记住是开水，不是冷水，热胀冷缩。 2.炒糖色要有耐心，一定糖全部融化，再加入鸡爪翻炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-24

©本菜谱的做法由 Dina的厨房 编写，未经授权不得转载

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