牛肉煮馍，羊肉煮馍

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ai茹茹娃

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牛肉煮馍的用料

牛肋条 2斤	牛棒骨 1根
牛脊骨 2根	香叶 5片
草果 3个	八角 3～4颗
豆蔻 3～4粒	桂皮 1小块
白芨 3～4粒	生姜 1大块
黑木耳若干	黄花菜若干
粉丝适量	香菜适量
花椒水适量	馍块 1斤

牛肉煮馍的做法

步骤1

牛肉（牛腩，腱子肉，上脑）买回来，泡一个小时血水，活面。发酵粉温水兑好，倒入十分一面粉里活面醒面。另外十分之九面用凉水和面，醒好后两个面揉在一起。准备黄花菜木耳，牛肉下锅，放入八角，桂皮，香叶，筚拨，草果一个，小茴香（多），白胡椒颗粒，花椒，良姜，丁香（2个），陈皮，三奈，沙寇，白蔻，肉蔻，，香茅草一点点，白芷。煮肉时一斤牛油直接放里面，煮两个小时后加盐再煮一个小时后捞出。期间烙饼。饼切成一个一个小剂子，擀开。在电饼档无须刷油烙制八九成熟。晾凉备用。馍掰至小块，粉丝温水泡好。锅里加少许油放入蒜苗葱花炝锅，放黄花菜木耳翻炒，加汤，原汤兑些水，加馍，舀上肉汤上面的牛油，火候够了起锅加肉。加入白胡椒粉少许，味精少许，粉丝入锅。加入香菜辣酱