家常火锅味烤鱼

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小时候一直生活在江边上,江边上的人家最喜欢的就是鱼。鱼能为我们提供生活的财富,也能为我们带来生活的食粮。 每到天气极热和极冷的时候,我都会想吃鱼。特别是热腾腾的烤鱼。冬天的时候烤好的鱼放到炉火上小火煨烤,夏天的时候,不用再在下面加炉火,就算宴席到了最后变亮一样可以冷着吃。夏天的冷淡杯,配上烤鱼滋味极好!

家常火锅味烤鱼的用料

草鱼 一条 黑木耳 适量
金针菇 适量 郫县豆瓣酱 两小勺
火锅底料 15克 姜末 10克
大蒜 4瓣 孜然 适量
折耳根 适量 葱花 适量
腌鱼食材 5克
白酒 小半碗 老姜皮 适量

家常火锅味烤鱼的做法

家常火锅味烤鱼的做法图解1

步骤1

草鱼让鱼贩处理干净后,保留完整的鱼身。回家清洗干净后再进一步处理。
家常火锅味烤鱼的做法图解2

步骤2

将鱼从中间的鱼骨切开,不要彻底的切断鱼肉。尽量压成平的。
家常火锅味烤鱼的做法图解3

步骤3

双面撒上盐,大约双面均匀的撒盐,5克。放入大约小半碗白酒。再加入姜片。
家常火锅味烤鱼的做法图解4

步骤4

烤鱼用厨房纸擦掉水分,鱼肉和鱼皮两面都刷上一层油!最好是菜籽油。
家常火锅味烤鱼的做法图解5

步骤5

将10克老姜、四瓣蒜、大葱、还有清理香菇的时候去掉的香菇蒂切成碎粒。
家常火锅味烤鱼的做法图解6

步骤6

倒入大约50克的菜油!
家常火锅味烤鱼的做法图解7

步骤7

油熟之后,关火,将油温降到7成热,下葱、姜、蒜末和香菇末,炒香后,加入两小勺豆瓣酱,打开火,小火将豆瓣酱炒出红油之后加入大约15克火锅底料。再化开后,加入一小半碗清水。煮开后关火。
家常火锅味烤鱼的做法图解8

步骤8

准备好蔬菜。
家常火锅味烤鱼的做法图解9

步骤9

将烧热的料倒入蔬菜中,再搅拌均匀。香菇之类不容易入味的放在下面腌制,容易入味的放在上面。腌渍20分钟即可。
家常火锅味烤鱼的做法图解10

步骤10

200度20分钟。鲜鱼刷上油,放到烤架上。烤盘上铺上油纸或者锡纸。
家常火锅味烤鱼的做法图解11

步骤11

20分钟之后取出,迅速刷上一层油,这次可以只刷鱼皮的一面
家常火锅味烤鱼的做法图解12

步骤12

撒上丰富的孜然粉
家常火锅味烤鱼的做法图解13

步骤13

放上刚才腌制过的蔬菜,入烤箱200度15分钟!这里用15分钟,主要是因为香菇和青黄瓜的厚度。如果切的是片状,可以烤8分钟就可以啦!不过我觉得15分钟所有食材的口感最佳,新手请不要随便改我的方子。

家常火锅味烤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-05-26

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