蒜蓉烤生蚝

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又到了开始练摊儿的季节,每到这个时候,即便是到凌晨,街边那些烧烤摊的生意依旧是红红火火,哪怕是隔着几百米都能闻到香味。帮友是不是三不五时也会约一些好友,点上一些烤串和啤酒,坐在一起谈天说地呢? 要说起烧烤摊的“杠把子”,不得不提到生蚝。阿涛第一次品尝生蚝的时候,立马就粉上了。而且生蚝营养价值还非常高,它含有的氨基酸、铁、碘等物质会使血液循环功能得到改善;含有的牛磺酸,能分解胆固醇降低血脂水平。 阿涛这就要将闻名遐迩的蒜蓉生蚝带给你。新鲜的生蚝肉,搭配上蒜蓉,口感爽滑滋味浓郁,再加上一点点的辣椒点缀,更是锦上添花。帮友们,赶紧买好生蚝来试试这道“男人的加油站,女人的美容院”吧!

食材清单

生蚝 12个 玉米油 30g
小米椒 2根 大蒜 1头
香葱 1根 料酒 3g
蚝油 5g 生抽 5g
鸡粉 1g 2g

烹饪步骤

蒜蓉烤生蚝的做法图解1

步骤1

大蒜去皮切成蒜蓉,香葱和小米辣切成丁。
蒜蓉烤生蚝的做法图解2

步骤2

锅内下油,大火烧至4成热,然后下蒜蓉,转小火炒2分钟。4成热油温,约100℃左右,属于低温油。油面无声响和青烟,用手置于油锅表面,能感觉到热,筷子置于油中,周围会出现细小的气泡。4成热油温,适合给蒜蓉脱水。
蒜蓉烤生蚝的做法图解3

步骤3

关火,加小米椒。
蒜蓉烤生蚝的做法图解4

步骤4

再加入3g料酒、5g生抽、5g蚝油、1g鸡粉、2g糖。
蒜蓉烤生蚝的做法图解5

步骤5

最后加入香葱。
蒜蓉烤生蚝的做法图解6

步骤6

全部拌匀就可以待用了。
蒜蓉烤生蚝的做法图解7

步骤7

生蚝洗净,撬开,再冲洗一下,摆放在烤网上。
蒜蓉烤生蚝的做法图解8

步骤8

将蒜蓉均匀淋在生蚝上。
蒜蓉烤生蚝的做法图解9

步骤9

送入提前预热好的烤箱中下层,上下火200度烤10分钟。
蒜蓉烤生蚝的做法图解10

步骤10

夏天必备的蒜蓉烤生蚝就出炉啦!

小贴士

1、大蒜一定要处理成蒜蓉口感才会好,用压蒜器或料理机都可以处理,但不可以用破壁机处理。 2、小米辣、香葱和其他调料,可因人而异适量增减。 3、蒜蓉酱多做一些,用来做蒜蓉生菜也非常好吃。 4、炒蒜蓉的火力不能大,否则蒜蓉会焦黄发苦。 5、生蚝如果买回去立刻烹饪,可以让小贩给你开好。如果不是立刻烹饪,就拿回家冷藏,烹饪之前再自己开,但一定要带手套,否则容易割伤手掌。 6、烤生蚝时,烤箱底部最好垫一张锡纸接油,最后会比较容易清理。如果你担心汁水滴在发热管上,那就用烤盘来烤生蚝。 7、生蚝外壳上的泥浆经过烘烤会有腥味,所以中途必须将烤箱门打开15°,来散出异味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-05-27 15:30:22

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