可可麻薯&紫薯软欧包~网红代餐包

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偶然看到网上有卖软欧包的,内馅真的看起来太有食欲了 于是决定试着自己做一下,确实很好吃呀!! 面团的配比是买厨师机时给的参考,我觉得还不错,同时也要自己在和面过程中去灵活调整,面团可能因为各种原因会偏干一点点或偏湿一点点,及时调整不影响最后的效果。 内馅制作很简单,也可以换成你喜欢的其他内馅,我在网上看到的有奶酪,蛋黄,肉松,甚至紫米~☺ ☆以下配方做出来的面团是500g重的,加上馅料能出炉4个我做的这种圆形软欧包(直径大概13~15cm,32升的烤箱刚好烤一层)

紫薯软欧包的用料

高筋面粉(面团) 250g 细砂糖(面团) 40g
牛奶(面团) 125g 黄油(面团) 25g
酵母(面团) 2g 鸡蛋(面团) 半个
盐(面团) 1.5g 可可粉(面团) 15g
糯米粉(麻薯) 60g 玉米淀粉(麻薯) 20g
牛奶(麻薯) 110g 细砂糖(麻薯) 25g
黄油(麻薯) 8g 红豆沙 适量
燕麦(熟) 适量 坚果 适量

紫薯软欧包的做法

可可麻薯&紫薯软欧包~网红代餐包的做法图解1

步骤1

做面团:先准备高筋面粉、细砂糖、牛奶、酵母、鸡蛋、可可粉。
可可麻薯&紫薯软欧包~网红代餐包的做法图解2

步骤2

把第一步准备的材料都放入厨师机中,先开低档和面,面成团后提高速度,和面约10分钟后进入初步扩展状态(可以拉出来粗膜) 把黄油和盐包进面团里,再用低档揉面,黄油被面团均匀吸收后,提高和面速度,揉至面团差不多光滑就可以停下来,能撑出手套膜即可。 (厨师机大约20分钟出膜,也可以选择面包机揉面或手工揉,只要差不多揉出来手套膜就可以)
可可麻薯&紫薯软欧包~网红代餐包的做法图解3

步骤3

揉好的面团盖上保鲜膜放进烤箱进行第一次发酵,大约90min,发酵至2~2.5倍大(发酵方法:烤箱中层放面团,下层放一盆70度左右的水,打开发酵程序)
可可麻薯&紫薯软欧包~网红代餐包的做法图解4

步骤4

第一次发酵期间准备内馅:做麻薯的全部材料(不包括黄油)混合均匀,紫薯切块,水开后调中小火,麻薯蒸20min,紫薯蒸30min。
可可麻薯&紫薯软欧包~网红代餐包的做法图解5

步骤5

面团一次发酵好后按压排气,分成小面团盖上保鲜膜静置15min;蒸好的麻薯温热时加入黄油,揉成团,充分吸收黄油,也分成小团;紫薯用勺子压成细腻的紫薯泥(可以加一些牛奶)。
可可麻薯&紫薯软欧包~网红代餐包的做法图解6

步骤6

15min后,把面团轻轻擀平一些,上面放麻薯,紫薯,坚果和红豆沙。(可以直接买每日坚果,隔袋敲几下,把碎果仁放进来,也可以放自己喜欢的坚果)(红豆沙根据口味调节量,不建议放太多)
可可麻薯&紫薯软欧包~网红代餐包的做法图解7

步骤7

用面团包住馅料(要捏紧收口),放到烤盘上(垫油纸,我忘记垫了),用保鲜膜盖住,放进烤箱进行第二次发酵,大概60min左右,面团会发酵至现在的1.5~2倍大。
可可麻薯&紫薯软欧包~网红代餐包的做法图解8

步骤8

第二次发酵完成后取出面团,在面团上刷一些水,撒上燕麦片
可可麻薯&紫薯软欧包~网红代餐包的做法图解9

步骤9

放回烤箱,180度上下火烤18min分钟
可可麻薯&紫薯软欧包~网红代餐包的做法图解10

步骤10

香喷喷地出炉了!
可可麻薯&紫薯软欧包~网红代餐包的做法图解11

步骤11

香香软软又好吃的欧包
可可麻薯&紫薯软欧包~网红代餐包的做法图解12

步骤12

满满内馅!

紫薯软欧包的烹饪技巧

tips: 1.第一次发酵完成的标准:用手指戳进面团,被按压下去的地方不会重新起来,周围也不会塌陷,即为发酵完成。 2.麻薯很黏,做好后可以在冰箱放一下,相对会不粘手一些。 3.麻薯配方中的糖量和黄油有所减少,如果喜欢吃甜的,可以再加5~10g砂糖。 4.面包烤好的标准:拿手指肚轻嗯一下,面包的凹陷初会慢慢回弹成之前饱满的样子。 5.发酵和捏团的时候也可以给你的面包听听音乐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-05-28

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