世界杯必备的下酒菜-冷吃牛肉

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沧J海蝴蝶
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套用《浓情巧克力》里的一句经典台词，你无法拒绝冷吃牛肉，就像你无法抗拒爱情！麻辣椒香，回味绵长，让食嚼者拍手称快。这是一道骨子里流淌着地道血液的盐帮菜，从清朝流传至今，冷吃牛肉都称得上是盐帮菜里的招牌！ 辛苦忙碌一天，我最喜欢的放松方式就是找一部好剧，备点儿下酒菜，把酒言欢～那今天就教大家来做这道冷吃牛肉，可以搭配燕京U8，燕京新出的一款乙醛含量比较低的啤酒，这样就算多喝几口也不容易上头！先不多说，现在先来学做下酒菜～

冷吃牛肉的用料

食材：牛肉 用量：500g 调料：料酒、姜、葱、蒜、八角、山奈、食用油、干辣椒、花椒面、白芝麻、 生抽、白糖、醋、老抽

冷吃牛肉的做法

世界杯必备的下酒菜-冷吃牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉加姜，冷水放入煮熟，然后冷却，切成细长条备用。
世界杯必备的下酒菜-冷吃牛肉的做法图解2

步骤2

葱切段、姜、蒜切片好备用，八角1颗、山奈1个
世界杯必备的下酒菜-冷吃牛肉的做法图解3

步骤3

食用油八成热，倒入各种香料炒香，然后放入牛肉翻炒，火建议用中火，大火易糊或炒得过干，然后，依次倒入料酒1瓶盖，白糖1小勺，生抽2-3瓶盖，醋1瓶盖，继续翻炒。
世界杯必备的下酒菜-冷吃牛肉的做法图解4

步骤4

炒干牛肉及香料中的水分，注意把握火候
世界杯必备的下酒菜-冷吃牛肉的做法图解5

步骤5

加入干辣椒，撒花椒面，白芝麻，最后倒入1-2瓶盖老抽调色！
世界杯必备的下酒菜-冷吃牛肉的做法图解6

步骤6

干辣椒切成丝，这样做出来更好看。
世界杯必备的下酒菜-冷吃牛肉的做法图解7

步骤7

入盘
世界杯必备的下酒菜-冷吃牛肉的做法图解8

步骤8

重新拍了一个图

冷吃牛肉的烹饪技巧

1.辣椒切丝，配上牛肉丝才更美。 2.炒的火候，控制在中火为宜。 3.花椒面在快熟的时候才放，为了防止炒过久，味苦。 4.白芝麻起到增香，老抽起到调色。 对于我这种偶尔就喜欢喝点儿小酒的人来说，燕京U8真的再合适不过了，0添加原生态的原料保证了浓郁的麦芽原香，口感浓郁不寡淡，不仅夹杂我爱的花果香气还带着爽口的回甘，将啤酒中丰富醇香的多重滋味展现得淋漓尽致，而且想多喝一些也不容易醉！这就是帮助我放松休息的神仙饮品～还是方便的易拉瓶盖，这个设计也太贴心了，喜欢的朋友们赶快接受我的安利吧！必入！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-28

©本菜谱的做法由 沧J海蝴蝶 编写，未经授权不得转载

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