家常版新疆拉条子拌面

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这次分享的菜谱是家乡特色主食 图片不是同一时期照的。 面粉需要筋度高面粉，我从网上购的新疆面粉。不然不够筋道容易断。 以前新疆家里的姑娘几乎很少不会拉面的，现在会的就比较少了，认识不少同岁的真的连。很羡慕啊！！我也想像她们那样过小仙女的生活，天天下馆子。 其实去买鲜面条店买那种压的粗面也行。煮完过遍凉水也很筋道。

拌面的用料

面粉 适量（一面瓢） 水 适量（真没称）
盐 一小勺 食用油 适量
新鲜蔬菜 适量 肉 适量
五香粉 适量 郫县豆瓣酱 适量
酱油 蚝油

拌面的做法

家常版新疆拉条子拌面的做法图解1

步骤1

和面，面的软硬度和饺子面差不多（如果没活过饺子面，建议去平时买饺子皮那买鲜面条。）
家常版新疆拉条子拌面的做法图解2

步骤2

和好的面醒30分钟用刀切成几份，搓成拇指粗细的长条抹上植物油盘在容器里。盖上保鲜膜或者扣个盆再醒30以上。醒面的时间可以开始准备洗切拌面的配菜。
家常版新疆拉条子拌面的做法图解3

步骤3

醒好后，把面容器里的面均匀的抻拉成筷子上部粗细。
家常版新疆拉条子拌面的做法图解4

步骤4

然后在这个基础上抻拉到筷子中下部粗细。同时把水烧上。这个图和上面那张是同一个步奏的，这个步奏的忘照了。
家常版新疆拉条子拌面的做法图解5

步骤5

把面盘在手腕上。我用的这个盘面方法不对，不应该出现交错这种。我妈应该两只手顺着同一个方向转。她让我拿根绳子练。每次在绳子上练的挺好，一盘面，就出错了，不过这种也能做出来，就是不规范。
家常版新疆拉条子拌面的做法图解6

步骤6

手腕上盘好的面，均匀的撑开，然后用力在案板上，上下一甩，就可以下锅了。锅内水要提前烧开，沸水下面。
家常版新疆拉条子拌面的做法图解7

步骤7

煮好面后，最好过遍凉水，面就会很劲道。这种拉面劲道到难以想象。
家常版新疆拉条子拌面的做法图解8

步骤8

准备拌面菜，拌面菜几乎可以用任何菜配搭，只要你喜欢吃的就行，什么西红柿炒鸡蛋，各种蔬菜炒肉。我最喜欢吃里面放些蘑菇的。我今天炒了两种，一个是最普遍的牛肉和芹菜，蒜薹，洋葱，西红柿，我家孩子小就没放青椒。 另一种是猪五花和茄子长豆角的。方法是最家常的做法（做这个是因为小闺女喜欢吃豆角爸爸喜欢吃茄子）
家常版新疆拉条子拌面的做法图解9

步骤9

炒菜的步奏很家常，先放油，放葱姜蒜，或者洋葱爆锅，炒出香味放肉类，没孩子喜欢吃辣的这个时候可以放勺郫县豆瓣酱，或者干辣椒。
家常版新疆拉条子拌面的做法图解10

步骤10

放绿色蔬菜和西红柿，放酱油蚝油五香粉和适量的盐。喜欢汤多的可以加适量开水。就可以出锅了。
家常版新疆拉条子拌面的做法图解11

步骤11

炒好的菜和煮好过完凉水的面条
家常版新疆拉条子拌面的做法图解12

步骤12

把面条盛盘子里菜铺在面上。
家常版新疆拉条子拌面的做法图解13

步骤13

以前放了青椒的
家常版新疆拉条子拌面的做法图解14

步骤14

很香吧
家常版新疆拉条子拌面的做法图解15

步骤15

想吃吧！开动吧！

拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-30

©本菜谱的做法由 多妈的杂货铺 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 面条 香 一人食 主食

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